我经常做皮蛋,为什么我用鸭蛋做出来的是黄色的?

用鸭蛋做出来的皮蛋呈黄色可能是因为皮蛋腌制的环境和时间，都有问题才造成这种情况，不过只要皮蛋剥开之后，没有恶心的恶臭味都能够食用，只是这种皮蛋并没有棕黄色的皮蛋吃起来口感好。以下是关于皮蛋的具体介绍。一、好质量皮带成深棕色口感很好。腌制成熟的皮蛋一般看上去整个皮蛋在剥开之后会有黝黑光亮的...

第1个原因就是在制作的配方和手法不一样，第2个就是使用的蛋的种类不同，那么在这个皮蛋的时候，最主要的是使用生石灰，草木灰盐，黄泥，清水调成了糊状以后，敷在蛋上面，那么再见到胭脂以后，不过这种做法做出来的皮蛋的颜色影响还是比较小的 ...

原因一：选材不同。其实选材不同，就会造成皮蛋里面颜色的不同。我们平时所看到的黑色的皮蛋就是用鸭蛋做成的，而黄色的皮蛋呢，一般都是用生鸡蛋做成的，所以这两种皮蛋在口感上会有些许的不同，而且因为鸡蛋和鸭蛋本身的口感就不同，所以这两种皮蛋吃起来会有一定的差异。鸡蛋的大小比鸭蛋要小，而且蛋...

1. 皮蛋的蛋心颜色差异主要源于所使用的蛋种。通常，黄色蛋心皮蛋是由生鸡蛋制成，而黑色蛋心皮蛋则来自鸭蛋。2. 生鸡蛋制成的黑色蛋心皮蛋口感黏稠，味道更为浓郁。相比之下，鸭蛋制成的黄色蛋心皮蛋口感相对淡雅。3. 由于黑色蛋心皮蛋的口感更佳，加之鸡蛋产量较高，市场上常见的皮蛋多以鸡蛋为原...

我们平时吃的黄色蛋心用的是生鸡蛋，而那种黑色蛋心的则是鸭蛋，蛋不同做出来的皮蛋颜色自然就不同了，而且在味道上也是有差别的。鸡蛋做出来的黑心皮蛋吃起来会有股黏黏的口感，而且味道也是会更加的浓郁一些，但是用鸭蛋做出来的黄心的皮蛋，口感相对来说要淡一些的，所以黑心皮蛋要比黄心皮蛋口感...

第一，选材不同。我们在市面上看到的黑色的皮蛋，都是采用鸭蛋制作的。而黄色的皮蛋，是用鸡蛋制作的。因为两种皮蛋的选材不同，所以这两种皮蛋吃起来的口感也会有所不同。鸭蛋的蛋黄比较大，所以制作出来的皮蛋的蛋黄含量会比较多，口感也会更加的醇厚。如果你是特别喜欢吃皮蛋的话，不妨购买黑色的皮蛋...

回答：只要没没臭,可可食食用用的!

你说的其实是两种不同的鸡蛋制品 只不过很多人都分不清楚而已。那种蛋清是黄色的叫做变蛋，是用鸡蛋制作的。那种蛋清是黑色的，就是人们俗话说的松花蛋，又叫变蛋，是用鸭蛋制作的。两者虽然制作工序差不多，但是原料不同，所以味道也有很大差别，变蛋更有弹性，松花蛋蛋黄味道更浓郁。

墨绿色是鸭蛋松花蛋，黄色是鸡蛋变蛋 口味上来说，变蛋更香，比松花蛋刺鼻的石灰味道轻很多，嫩一些就是有糖心的，吃起来口唇生津呐。 长相来看，变蛋晶莹剔透，郁黄色，好看哈，松花蛋...以上是摘抄来的 参考资料：zhidao.baidu.com/question/15263803.html?si=1 ...

温度的变化而导致出现了有金黄色的皮蛋的出现，所以这种东西我们要从理智的角度去看待。因此我们可以明显的知道，正常的皮蛋再去壳后应该都是透明光亮，而且是呈棕褐色或者是茶色的，如果皮蛋有其他的颜色，那么很有可能是在制作的时候，室内和缸内的温度没有控制好而出现这样的问题的，不过不管皮蛋是哪种...