豆皮怎么做菜?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:36

共2个回答

热心网友时间：2023-10-03 03:20

烧豆腐皮的做法
菜系及功效：家常菜谱工艺：红烧烧豆腐皮的制作材料：主料：油皮250克
辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克
调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克
烧豆腐皮的特色：汁浓味厚，腐皮软绵适口。烧豆腐皮的做法： 1. 把豆腐皮切成菱形片；
2. 木耳改刀；
3. 玉兰片、荸荠分别切成片；
4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀；
6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；
7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；
9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。
烧豆腐皮的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

热心网友时间：2023-10-03 03:21

　　我吃过有两种做法的：1、豆皮切丝（1厘米宽）、买5毛钱香菜+葱，香菜、葱可以根据跟人喜好切段或切短点都可以，开锅烧油爆（蒜头拍扁可有可无）然后放豆皮炒（豆皮比较容易粘锅要经常翻多放点油）炒差不多好就发放酱油之类的调料然后再放香菜、葱炒一会就起锅；（不知你能不能看得明白，我就是这样炒的蛮好吃的）
2、这是我在吃东北菜馆时吃的：豆腐皮切正方形（大概5厘米），灯笼辣椒、大葱切丝、香菜切段、生菜、酱（是东北特有的酱用大豆做的名字不清楚，不过我觉得可以按自己喜好放自己平时买的酱都可以）；吃时把那些菜放在豆皮上涂上酱然后裹起来吃，感觉蛮不错的，夏天吃感觉比较爽