发布网友 发布时间:2022-04-25 13:36
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热心网友 时间:2023-10-25 04:42
用开水,下面介绍做法:
准备材料:桂林鲜米粉200克、青椒1个、红辣椒半个、叉烧100克、生抽少许、盐少许、 酸荞头1小碗、辣椒粉适量、生抽少许、卤水1小勺、植物油1小勺、白醋1小勺
制作步骤:
1、酸荞头从泡菜坛子里夹出来冲洗干净切成丁。
2、桂林米粉用开水烫散,倒去开水晾凉备用。
3、辣椒、叉烧、切好,大蒜一个,拍一下即可。
4、锅中放入少许油,下叉烧、辣椒、大蒜头、盐、生抽、炒匀即可。
5、准备好自制的辣椒油。
6、桂林米粉上面倒入炒好的叉烧、酸荞头、拌匀就可以开动了。
热心网友 时间:2023-10-25 04:42
桂林米粉用热水泡。
桂林米粉的做法
材料:米粉、叉烧肉、酸笋、油菜、酸豆角、花生、香葱、香菜、卤水一包
1、把米粉用热水泡上一个小时。
2、花生米先炒好,酸笋和酸豆角都是提前炒好,青菜要先焯熟,叉烧是买的熟食,香菜香葱洗干净切细备用。
3、锅里烧开水下米粉煮7-8分钟,捞起过凉水,再烧开水下米粉煮5分钟,过凉水备用。
4、把卤水倒入锅里加少量开水煮好(卤水是买米粉自带的),然后加入米粉和小菜。
5、成品。
热心网友 时间:2023-10-25 04:43
桂林米粉有干湿两种。湿的是现做的,这种米粉也就是你问烫过的米粉一样,不易久放,放久了易坏变味,放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。干米粉就不同了要泡。泡制的时间有不同,你如果想快些吃就加热水,就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水再用50度左右的水泡半小时,把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了,盛出加入按自己的口味调制的配料,就可以食用了,这样粉松软又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡,夏天温度高注意五、六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水,以保证粉的清爽。用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、烫及凉拌。那就随人而宜了,但从健康出发吃时最好加入一粒碎大蒜,消毒杀菌。小小心得不足请指正愿你满意。在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉,这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了,不需事前泡。如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡,最好是沉淀过的水,比如井水之类,没有漂白粉好些,没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉,这样不易断。如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了,提前四、五小时就行了,用点温热水,大约30度左右就行了,不要太久,天热泡的时间短一点。如果在卖粉时已泡的粉不够要救急,就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了。这也不是完全标准的,要你在煮的过程中注意看,也可能不一定那么久,实际干一下吧。祝你成功。热心网友 时间:2023-10-25 04:43
米粉一般都蛮硬的吧,泡一个晚上,冷水,热心网友 时间:2023-10-25 04:44
冷水,追答热水对物质成分营养破坏