怎么做好吃的上海生煎包？谁有具体的做上海生煎包的步骤，请赐教，谢谢！

发布网友发布时间：2022-04-25 13:51

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热心网友时间：2023-10-05 06:40

1、生姜切片切末，香葱切段切末！
2、姜片葱花段花椒烫水，一小时之后滤清待用；
3、打一个鸡蛋、加葱姜末、生抽、黑胡椒、盐，全部放进肉馅，肉馅是猪肉糜加切好丁的猪皮冻；
4、一勺一勺把花椒水加入到肉馅，记得是朝着一个方向搅拌、上劲后加入香油；弄好冷藏下，不然有汤不好包；
5、把酵母加入到面粉，用温水揉至面粉光滑、用保鲜膜封上，让其发酵40分钟；
6、分成小剂子、擀成片
7、放上肉馅、包成包子的形状，放置20分钟
8、把锅烧热，放少许油、晃动均匀，放入包子煎至底部金黄，加入少许开水、盖上盖子焖一分钟
在均匀加入面水比例10:1。
9、最后在表面撒黑芝麻，再次盖盖子、直到锅内水干成冰花状、撒葱末。

热心网友时间：2023-10-05 06:40

上海生煎包的特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。生煎包不仅要肉馅鲜嫩，还要皮白松软。制作肉馅时要将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末搅拌。过片刻，加清水约150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。制作包子皮时要注意一下几点：1、发酵泡打粉先于面粉拌匀；2、酵母加入温水活化后再和面；3、面团醒发一定要到位。