上海的生煎包很好吃,自己在家做的话应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:51

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热心网友时间：2023-10-05 06:40

生煎包子，想必大家都熟悉不过了，面皮金黄酥脆，馅心饱满多汁，咬到嘴里满口留香，是不可多得的美味小吃。制作生煎包，一般分为四步：和面、拌馅，包制，煎熟。虾仁质地饱满，肉质紧致新鲜，做什么料理都是上好的食材。这次的生煎包用了2:1的虾仁和猪肉调制，虾多过肉，内馅非常的鲜美多汁。生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，又叫生煎馒头。

南方称为生煎，北方则称为水煎。其实都一样，就是把包好的包子放在锅中煎熟的做法。生煎包是很多人的最爱，它不仅香气扑炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀肉馅顺一个方向搅拌至上筋，搅拌过程中分多次加入花椒水，至肉馅较为柔软，注意不要加水太多以免肉馅太稀包不成形。生煎包和北方的水煎包在做法上是有区别的。做生煎包很关键的一点是采用半发面制成的。

传统的生煎包，不管是热的还是凉的，从外形上来讲都是始终饱满的，不塌陷。轻咬一口，肉猪肉洗净，按肥3瘦7比例用刀剁成茸，放入盆中，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，用手搅拌均匀后，再分多次加入冷鲜汤，每加一次用力朝一个方向搅打，搅至肉茸黏稠即成馅生煎包，一种无法用言语来形容的好吃包子，它既有包子的鲜香同时还带有锅贴的脆爽，所以很深得大家喜爱，全国各地都会有，但是各地做法不一，如题在我看来应该是北方的做法，记上学的时候，总是喜欢到路边买生煎包当作早饭吃，因为生煎包特别好吃，现在回想起来，那个味道真是回味无穷，所以小编就写了一篇如何制作生煎包的经验，想要学习做生煎包的人。

热心网友时间：2023-10-05 06:40

生煎包的做法

用料：面粉250克；酵母粉3克；葱；姜末；猪肉馅200克；皮冻80克；盐1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；温水130克；
做法和步骤
1猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻；温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；

2肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料；

3将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子；

4平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。

热心网友时间：2023-10-05 06:41

选择好的面粉，把馅儿做得有味道，多放一点调料，烤的时候要用大火，把火候得掌握好。

热心网友时间：2023-10-05 06:41

首先需要和面，调肉馅来包包子。包好的包子在上锅蒸熟，蒸熟后，锅里加入适量的油放入包子，煎到底部微微焦黄，再加一点水焖煮两分钟，等到水分收干即可食用。