正宗上海生煎包的做法和配方有哪些?
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发布时间：2022-04-25 13:51
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时间：2023-07-13 20:09
主料：普通面粉500g、猪肉糜400g
辅料：盐适量、葱花适量、蚝油适量、黄豆酱适量、酵母6g、鸡精适量、鸡蛋适量、料酒适量、熟芝麻适量、生抽适量
1、准备面粉。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中间。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。
4、发酵成2倍大。
5、猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
6、之后再加入适量的清水按顺时针方向一直搅拌成有黏性。
7、发酵好的面团排气后分成胚子。
8、擀面杖擀成薄皮后放入馅料。
9、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟。
10、锅内倒入一点油，顺直锅边把油晃均匀。
11、冷油把包子加入。
12、待油温一点点升温，煎到包子底部金黄，倒入一小碗清水。
13、马上盖上一直煎至锅内无水。
14、打开撒上熟芝麻和葱花后熄火。
15、成品。
