大苦菜和小苦菜那个好

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:49

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热心网友 时间：2023-10-05 02:55

大苦菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它的生长范围非常的广泛，在农村的田野，地头，山坡到处可见它的身影。也是人们喜欢的一种食品。农村里可以用来做茶叶，制作成苦菜茶。春天它爆发勃勃生机，开始从地里伸出嫩嫩的小手。苦菜具有要药用价值。可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜*，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。根据科学测定每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱，酒不酸等多种成份。但虽然苦，经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，或晒于干，用猪油烹煮，或以香油、辣椒拦炒，无不促进食欲。以它入药，可治疗多种疾病。《神农本草经》说它“苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老”。勤劳的人们把苦菜从山坡上请到农家的饭桌上，成为人们的美味佳肴。把它亮干，炒制成茶叶，可以泡水喝。
苦菜又名苦苣、天香菜等，我国大部分地区都有野生苦菜生长。红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为“救命菜”、“长征菜”。因其带有苦味，有开胃口、助消化的功效。事实上，苦菜的功效还不仅如此。
苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”《滇南本草》认为苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、跌打损伤、疮疖痈肿、黄水疮和*湿疹等。
澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。
苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头、腌酸菜。
中医还常用苦菜治疗多种疾病，现将几个常用的小验方介绍如下，供大家参考：
治疮疖痈肿：鲜苦菜100克，洗净，捣烂，外敷患处，用保鲜膜外包。同时用250克鲜苦菜加水1000毫升煎，分5次内服。
乳腺炎：鲜苦菜200克洗净，捣烂取汁50毫升，加姜汁5毫升混匀，涂患处，1日6次。同时用500克鲜苦菜加水1000毫升煎，分5次内服。
慢性气管炎：苦菜200克，大枣10个，水1000毫升，每日1剂，分3次内服。
肺热咳嗽：鲜苦菜1000克晒干研末，炼蜜为丸，每丸重6克，早晚各服1丸。
肠炎、痢疾：鲜苦菜300克、马齿菜300克，加水1000毫升煎，分4次服。
小儿食积：鲜苦菜50克，猪肺50克，加水300毫升炖，分3次服。

小苦菜的食物介绍
苦菜别名节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱等，浙江地方名四季菜，东北称野芹，属败酱科植物，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦菜是多年生草本，含白色乳汁。茎直立，高10—30cm，全体*。茎少数或多数簇生，直立或斜生。
苦菜早春采收，洗净，鲜用或晒干，有黄花、白花两种。根作败酱气。苦菜生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。 李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黄花者味较苦，均入药，功效相似。

苦菜的保存秘诀
苦菜装保鲜袋里洗干静，然后封好，放到冰箱的保鲜里就可以了。如果进行长途运输，还要将苦菜进行预冷，或在包装箱内放入冰决。

苦菜的选购技巧
苦菜宜选用叶片鲜绿，水分饱满的植株购买。

苦菜的食用方法
吃嫩叶：苦菜最好吃嫩叶部分，根部大多用作药材。
生吃菜根：苦菜根部生吃亦可，沾着蟹酱别有风味。
苦菜煮汤：苦菜可以煮汤，汤味苦且甘，能清热去毒，良汤益品。
苦菜炒食：苦菜也可切段与猪肉片炒食，营养搭配均衡，不寡不腻。

苦菜的烹调方法
将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用。
苦菜烹调时间不宜过长，否则营养成分流失过多。

苦菜的搭配宜忌
宜：
苦菜+猪肉=清热解毒，滋阴润燥，适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。
苦菜+猪肝=提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。

苦菜的生活妙招
1.治口腔恶疮： 用苦菜捣烂取汁水约一盅，加入姜汁一匙，调和后用酒服用，用渣敷患处，一、两次即可治愈。

热心网友 时间：2023-10-05 02:55

苦菜不管大小，大苦菜和小苦菜其实一样好，苦菜有很多种，一般常用的是开紫色花的，而且主要特征就是叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。　　 它以前经常被用来充饥，紫花苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，紫花苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。
　　紫花苦菜的真正产地在江苏的灌南，而山东山多，一般紫花苦菜必须经过风霜历练才能为人所用，而山里的紫花苦菜则不能用，因为其往往被其他植物覆盖并不能充分经受自然界的霜冻之炼，所以使之反而无益。切不可听信山里就是好的。

紫花苦菜的体验店

地址：灌南回龙东路37-9号

热心网友 时间：2023-10-05 02:56

小苦菜比较好，农村野地较多些，民间食用苦菜就是小苦菜，已有二千多年的历史，亦常用做草药。苦菜有很多种，其中有开紫色花的苦菜，也就是荣苦菜一年生草本或略成半灌木状，植株有苦香气。茎单生或少数，灰白色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠，花冠紫色。花果期4-7月。生于平原、丘陵、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处，全草可以入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、抗过敏等作用。叶晒干捣碎得“苦绒”。分布于我国东部。