蜂蜜放冰箱里变白色了还能吃吗 蜂蜜放在冰箱里结白晶
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发布时间：2022-04-25 14:09
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热心网友
时间：2022-04-16 19:01
引起和形成蜂蜜结晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它们是以固体溶解后存在于蜂蜜中。蜂蜜又是由多种糖混合组成的过饱和溶液，当这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，在一定的条件下（温度），结晶即很快产生。
热心网友
时间：2022-04-16 20:36
蜂蜜本身是糖的过饱和溶液，含有丰富的葡萄糖和果糖，葡萄糖有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐运动并增多，最后形成结晶体。冰箱冷藏室的温度可以促进葡萄糖小结晶核的运动，由此会出现结晶的情况。
大家看到的白色结晶并不是白糖，而是葡萄糖小结晶核。只是受环境、温度以及蜂蜜葡萄糖含量的影响，不同的蜂蜜会出现不同情况的结晶。尤其是在13-14摄氏度时，有些蜂蜜会出现结晶的情况，析出一些葡萄糖结晶颗粒。
结晶是一种正常的物理现象，除了形态和口感有一定的改变以外，并不影响蜂蜜中的营养成分以及价值。结晶并不是变质，因此大家还是可以放心食用的。
