白灼虾的虾抽(蘸料)的做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:08

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热心网友时间：2023-05-04 22:54

　　【做法-
制作方法】
　　菜
名：
白灼虾
主
料：
鲜虾500克，油1汤匙。
配
料：
生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做
法：
1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
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　　白灼虾
　　白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。
　　[制作原料]
　　基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
　　[烹饪方法]
　　1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
　　2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。
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　　【白灼虾的方法】
　　原料：鲜活基围虾
葱姜
白酒一勺
　　做法：
　　1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
　　2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
　　3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
　　4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
　　小贴士：
　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。