比较常用的加热杀菌技术有哪些?主要的用处是什么?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:12

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热心网友时间：2023-04-30 04:15

利用微波炉加热和解冻食物，用微波炉煮米饭，用微波炉烤鱼，用微波炉做甜点，用微波炉做爆米花，相信很多人都可以做到，但微波炉的另一个功能微波炉杀菌很少使用，微波炉是利用电磁场利用电磁波对材料的作用，对物体进行加热、干燥和杀菌。微波加热作用于频率极高的电磁振动具有电极性的材料分子，使分子排列急剧变化，产生与“摩擦”相似的强烈效果。使物体变热这个过程是微波的电磁场能量转化为热量的过程。水分子是极性分子，强吸收微波。含有水分的物质在受到足够的微波辐射时，水分子会吸收微波，迅速加热。

微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，细菌以失去营养、繁殖和生存的条件死亡。生物效应是微波电磁场改变细胞膜截面的电位分布，影响细胞周围的电子和离子浓度，改变细胞膜的通透性，使细胞因营养不良而正常新陈代谢、细胞结构功能障碍、生长发育受到抑制而死亡。另外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是几个氢键紧密相连的曲折大分子。足够强的微波场会导致氢键的松弛、破裂和重组，导致基因突变、染色体畸形，甚至破裂。微波灭菌是利用电磁场的热效应和生物效应对生物产生的破坏作用，因此微波杀菌温度比传统方法只需要70-105，时间大约需要3-5分钟。

微波杀菌原理：微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表示微波与生物体及其构成的基本单位3354细胞之间的相互作用。与生物体细胞生理活动变化和反应、巴氏加热杀菌法相比，微波杀菌具有以下明显特征：微波杀菌是一种物理杀菌方法，无需添加化学防腐剂即可杀死细菌、真菌、虫卵、病毒等对人体有害的微生物。在杀死有害微生物的过程中，对食品残留毒性或放射性物质的污染安全无害。食品的色香味和营养成分也不变。

在相同的杀菌温度下所需的杀菌时间很短，不需要预热。像大肠杆菌一样，杀灭时间约为30S。在同样的杀菌条件下，菌致死温度比较低，杀菌效果非常明显。对杀菌的物料表实行整体杀菌，可大大缩短杀菌周期，确保杀菌一致性。D.材料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，可避免长期加热影响食品质量。尤其是对不能在高温或长时间加热期间杀菌的食品。例如：挥发性风味成分的姜粉、水分多的新鲜水母等。对需要保持色泽、香气、口感等质量要求并杀菌的材料使用微波杀菌，可以达到最佳效果。

热心网友时间：2023-04-30 04:15

往往都是喜欢在一个非常高温度的环境下进行杀菌，这样也能够更快的消毒，还有就是放入到液体当中加热到100摄氏度，这样的话也能够很好的起到一个杀菌的方法，这样的话也是能够更加的干净。

热心网友时间：2023-04-30 04:16

比如说高温加热的方式，还有就是一些高温杀菌的器材，这样的话，人们就可以减少受到这种细菌的影响。

热心网友时间：2023-04-30 04:16

常用的加热杀菌就是煮沸消毒法，这是一种应用最早的消毒方法了，在水沸腾后开始算时间把东西放进去15到20分钟后拿出，这种方法只适合耐湿耐热的物品，这种方法简单方便，还实用

热心网友时间：2023-04-30 04:17

生活中最常用加热杀菌技术就是先烧开一盆水，然后要将自己清洗的东西放在里面煮沸或者是直接加热烫住。其实主要用处就是像自身的一些用品，还有宝宝用的物品，这时候需要进行消毒。