排骨和笔架鱼肚可以1起做?拜托了各位 谢谢
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发布时间：2023-08-23 04:49
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热心网友
时间：2024-11-25 20:49
可以在1起做的。笔架鱼肚——名贵如金笔架鱼肚指用传统工艺制作的石首鮰鱼肚，为石首特产食品，现在以克论价，每克高达2元，称其“金肚”当之无愧。早在宋朝即被鸡汁笔架鱼肚,好想吃1口啊!列为朝贡极品,现为访亲问友的珍贵礼品。笔架鱼肚之所以名贵如金，1是品质为鱼肚上品；2是产量极其有限。笔架鱼肚是长江石首鮰鱼的腹中之鳔。此鳔非常独特，看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收．富含高级胶原蛋白干制笔架鱼肚样品、多种氨基酸、维生素和微量元素。鮰鱼为长江石首江段回流湾特产，产地的唯1性决定了产量的有限性，就算竭泽而渔也满足不了众人品味笔架鱼肚的好奇心，所以只能像黄金那样以克论价。推荐做法：主料：鱼肚125克(袋装1分量,可做1个火锅)。配料(必备)：老母鸡（或5色鱼）1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。精典制作进程：1、清炖老母鸡(或5色鱼)30分钟；2、将鱼肚放入冷水并加1小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数10遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡5分钟又用清水漂洗数次；3、捞出水洗鱼肚，挤干水分切片装盘待用；4、在净锅内放入鸡汤（或5色鱼汤）1200克⑴500克，烧开后适当捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料便可食用。据石首*江明珠食品公司专家介绍，干制笔架鱼肚是植物油炸品，烹饪进程的最大技能是如何去脂还原，关键是掌控3点：1是冷水加碱清洗；2是合并双手反复夹洗鱼肚数10遍，以强化去脂作用；3是用冷水加醋去碱。切忌热水去脂，否则会把鱼肚洗成胡涂。以上，希望对您有所帮助。 查看更多答案>>
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