大连大马哈鱼籽酱怎么吃

发布网友发布时间：2022-04-25 15:34

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热心网友时间：2023-10-13 08:13

鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以"鲜"来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。

正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏"啵、啵"的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油（sour cream），酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸

在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。

注意事项：1、不要让太浓重、太多元的气味压过风采；2、避免高温烹调影响品质；3、使用贝壳汤匙（金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤过的白面包、蛋、生奶油搭配食用。

鱼子酱豆腐
材料
豆腐·200 克猪瘦肉·20 克蒜苗·10 克
生姜·1 小块淀粉·适量
调料
食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙
蚝油·3 小匙高汤·2 大匙鱼子酱· 大匙
精盐·1 小匙味精· 小匙
做法
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

大马哈鱼子酱
鱼子酱色泽鲜艳，营养丰富大马哈鱼子酱，由大马哈鱼成鱼卵盐渍而成。一条四龄成雌鱼产卵3500-5000粒，每粒大若黄豆，如红玛瑙一样，丹朱鲜亮晶莹剔透，有“水中的红宝石”美誉。含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx 和维生素D ，每三粒相当于一枚鸡蛋的营养值。
主料雌性大马哈鱼2300g 辅料盐适量
步骤
1.一条长约55cm，宽13cm，重2.3kg的雌性大马哈鱼
2.用刀从背部抛开，鱼还是很新鲜的，还有流血。
3.再打开腹膜，哇！全是如鱼肝油大小的鱼子！
4.把鱼两面的肉剔下来，做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头红烧，鱼子装了满满的一盘。
5.鱼子酱制作过程：
1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。
6.佐以高度小烧一起食用，不一样的感觉。
小贴士
1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。

热心网友时间：2023-10-13 08:14

最正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
最简单的吃法：先在白面包上抹一层黄油，然后把鱼子酱沾在黄油上。
其次，如鱼子酱这样的高档东西，一勺一勺吃未免暴殄天物，庄臣说用蛋白粒和蛋黄粒拌在饼干上进食，滋味大妙。
正确的鱼子酱食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。
在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品。盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质餐具，因为银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。

热心网友时间：2023-10-13 08:14

在国外的那些年，我很喜欢西餐厅早餐的大马哈鱼籽酱，是每天早餐我必点的食品。带有一点淡淡海腥味的新鲜的鱼子酱，配上略带酸头的奶酪，夹在面包片里，真的很香，我喜欢那个味道，也很留恋那个味道。再加上一杯香浓的咖啡，一根刚出锅的肉肠，哈哈，美丽的一天开始了。大马哈鱼籽含有丰富的卵磷脂，脑磷脂，维生素A,D2等，是很好的营养食品。国内的各大超市中都有卖的，有红鱼子酱，还有黑鱼子酱，其中黑鱼子酱的营养更丰富一些。国内的鱼子酱可能和国外的制作工艺不同吧，口感不是很好，味道更腥一些，更咸一些，更硬一些。因为国内的鱼子酱口感不是很好，所以好久没有买了。前些日子，朋友送给我一瓶抚远的特产大马哈鱼籽酱，打开一品尝，还是那么腥，那么咸，索性放进冰箱冷藏不吃了。今天早晨，打开冰箱找吃的，无意中发现的那瓶鱼子酱，唉，不吃丢掉了也太可惜了，再说还有营养，就当药吃了吧。冰箱里还有一瓶朋友送的蓝莓果酱，由于太甜了，也一直没有吃。果酱配大马哈鱼籽吃，以前我想都没想过还可以这样吃，今天的乱吃，没想到口感还真的不错。先把鱼子酱涂在一片面包片上，放一片奶酪，再在另一片面包片上抹上蓝莓果酱，两张面包片最后合在一起，美味的“热狗”就做成了。蓝莓果酱的甜味，奶酪的酸味，正好可以去除鱼子酱的腥味和咸味。生活中，每天每时每刻，或多或少，你都会有新的发现，新的理解，新的感受。希望我今天的发现，能给和我一样喜欢美味鱼子酱的朋友们一些启发，吃出个性，吃出美好的生活。

热心网友时间：2023-10-13 08:15

大马哈鱼籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。常见的大马哈鱼籽的做法是御府大马哈鱼籽，配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。
步骤：
1、将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着。
2、马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
比较简单而又有营养的做法是凉拌，配料是葱末、香菜末、黄瓜丁适量。

热心网友时间：2023-10-13 08:15

夹面包片吃，配奶酪吃，拌沙拉吃，配红酒吃。