刚蒸好的米饭为什么要放气才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:27

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热心网友时间：2023-10-12 19:41

我的理解是：热胀冷缩以后米饭更加有劲道，所以吃起来口感更好。

热心网友时间：2023-10-12 19:41

米饭是我们平时经常吃的主食，它的做法是有很多的，蒸米饭就是其中的一种。很多人平时都会在家蒸米饭吃。那么，蒸米饭怎么做好吃呢?蒸米饭要注意什么?米饭有什么作用?下面就一起来看看吧。
蒸米饭怎么做好吃
蒸好后再焖5分钟
一般来说，电饭煲跳闸的时候说明米饭已经熟了，但若是这时打开盖子，我们会发现米饭是很细的，锅底会有一层锅巴。
这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

电饭煲档位要选好
现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族。
偏软煮出的米饭含水量多，不会黏牙，适合老年人吃，偏硬档位煮出的米饭颗粒饱满，适合年轻人。
淋些油，加2毫升醋
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。

此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。