蚕豆怎样炒成老虎的
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:27
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热心网友
时间：2023-10-12 20:59
蚕豆杏鲍菇
By 木木的厨房
配料：
蚕豆 400克、杏鲍菇 1个、辣椒(红，尖，干) 1个、食盐 1克、鲜露 适量、食油 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材，蚕豆最好是选择带壳的，回来拨出果实就好
2.将食材切小，蚕豆洗净
3.杏鲍菇放入锅里爆炒，直到炒干水分
4.加入鲜露翻炒均匀，盛出备用
5.锅里放油，放入蚕豆
6.加入辣椒翻炒均匀
7.中间可以加少量的水润润锅，蚕豆断生后即可关火
8.最后出锅前加入少量的食盐即可
烹饪小贴士：
1、蚕豆不建议和海螺一起烹制食用，因为蚕豆和海螺都是属于营养价值丰富的食材，但是蚕豆中含有的营养物质和海螺中含有的额营养物质会造成一定的冲突，所以在生活中不要将二者一起食用，会造*体出现肠胃不适的情况。
2、在生活中食用蚕豆的时候不建议将其和羊牛肉肝一起烹制食用，因为蚕豆中含有的膳食纤维的成分会影响人体对羊牛肝中含有的各种营养物质，所以在生活中并不建议将其一起烹制食用。
3、在生活中不建议将蚕豆和榴莲一起烹制食用，因为榴莲和蚕豆都是同属于比较干燥的食材，将二者一起烹制食用的话会很容易出现上火的情况，所以在平时生活中并不建议将二者一起进行烹制，以免造*体出现流鼻血、口干舌燥长痘等症状。
热心网友
时间：2023-10-12 21:00
夏天就是吃豆的季节，豆妈还经常听到这么一句话：“夏天吃豆胜过吃肉。” 现在在菜市场不仅能看到多种多样的新鲜瓜果，还可以看到各种各样的豆类蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养，除了这些新鲜的豆类蔬菜，夏天的时候豆妈还会在家里煮绿豆百合汤、红豆甜汤之类的，夏天还真的是离不了豆。
豆妈今天打算用蚕豆来做一道好吃又简单的懒人饭。蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还有不少微量元素以及B族维生素、胡萝卜素等营养素，美味有营养。买来的新鲜蚕豆从豆荚里被剥出来以后，清水洗干净，就可以用来和其它食材一起煸炒，蚕豆炒蘑菇就非常好吃，蚕豆还可以和鸡蛋一起煮汤，还可以用蚕豆来熬粥。今天豆妈做的是蚕豆糯米饭，蚕豆甜甜嫩嫩的，口感非常好。
【蚕豆糯米饭】
食材：
糯米250g、蚕豆100g、泡发干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡萝卜小半根、盐少许、酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少许
做法：
1、先把糯米清洗干净之后，用清水浸泡2小时，将泡好的糯米沥干水分放入蒸屉中，上锅蒸20分钟。糯米提前泡发，做这个蚕豆糯米饭泡发时间和蒸的时间都不用太久，因为它有两道蒸制工序。糯米泡发时间越久越容易熟得快，不过夏天气温高，长时间的浸泡，例如隔夜浸泡，建议放进冰箱中进行。
2、把蚕豆粒从豆荚中剥出来，清水洗净备用；干香菇先冲洗干净后加温水泡发，将泡发好的香菇切成细丝；胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝。泡发干香菇的水，具有浓浓的香菇香气，不能浪费了，留着还有用处。豆妈一般用干香菇都习惯先把它们大致冲洗干净之后再泡发，这样泡发香菇的水也是干净无杂质的，用起来更放心。
3、锅里放入适量食用油，油热之后放入胡萝卜丝和香菇丝放，加入酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、盐少许，再倒入半小碗泡发干香菇的水，煮沸。这一步是为了给蚕豆糯米饭调味，将胡萝卜丝和香菇丝用热油和酱汁翻炒一下，可以充分激发出它们的香气，能让做出来的蚕豆糯米饭更加喷香诱人。
4、煮开之后转小火，将蒸好了的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中，不断地翻炒拌匀，将酱汁收干。这一步要让酱汁和糯米饭充分翻拌，让糯米饭粒均匀上色。因为糯米泡发时间段刚才只蒸了20分钟，并没有完全熟透，蚕豆也是生的，所以翻拌均匀之后还要再一次进行蒸制，这样做出来的蚕豆糯米饭更香更好吃。
5、将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中，上锅继续蒸10分钟即可食用。
打开锅盖，满满的香气扑鼻而来，这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了，豆妈立马盛了一碗，糯米粒粒分明，咸淡适中，新鲜的蚕豆被蒸得软糯可口，加上香菇和胡萝卜丝，口感更加丰富。超级适合夏天吃的一碗懒人饭，大家想吃的话，一定要自己试着做一做，简单又美味。
豆妈晒到朋友圈，把他们都给馋坏了，食谱一甩，都纷纷自己试着做去了。需要提醒一下的是，最近看新闻好像是说有的人不能吃蚕豆，因为他们有蚕豆症，一吃蚕豆就会诱发发病，大家要是实在不清楚自己和家人的身体情况的话，还是查清楚再吃蚕豆哦
