刺嫩芽焯水为啥水变黑?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:20

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 05:27

刺嫩芽被誉为野菜中的“爱马仕”，营养价值很高。焯水一般是洗去其中的涩味和草腥味，一般用热水焯一遍再用凉水过下，根据吃法不同而异。焯热水不宜过久，一二十秒就行，因为蔬菜中的维生素、叶绿素、无机盐等营养成分会不耐高温而溶于水中，导致水变色。

热心网友时间：2023-10-12 05:27

因为刺嫩芽焯水后，色素溢出，所以水变黑。

热心网友时间：2023-10-12 05:28

刺嫩芽一般焯水时间不宜过长，二十秒左右就可以了，不然会变褐色。这种植物具有强筋壮骨、祛风除湿和补气安神等功效，刺嫩芽有丰富的蛋白质可以多吃一些，有些地方买不到，东北比较多一些。一般焯水以后炒鸡蛋的做饭很常见，有些像香椿炒鸡蛋。

热心网友时间：2023-10-12 05:28

这自然现象啊

热心网友时间：2023-10-12 05:29

用铁锅好像很容易黑，但是用铝锅好像能差一点，不过也是黑绿的哦