水煮肉片的配料及做法

发布网友发布时间：2022-04-25 15:24

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热心网友时间：2023-10-12 14:52

原料：里脊肉，油菜，木耳，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，盐、淀粉，料酒，花椒，干辣椒

做法：

1、将里脊肉切成大薄片，放入少量盐、淀粉、料酒抓匀，

2、葱、姜、蒜切成末。

3、锅内烧开水，将油菜放入水中稍烫。

4、再放入事先泡发的木耳，稍烫后与油菜一起捞出。

5、将烫过的木耳、油菜铺在碗底。

6、锅内放少许油，放入葱姜蒜末。

7、加两大勺郫县豆瓣，小火炒出红油。

8、倒入一碗清水，烧开，放入腌过的肉片，搅散。

9、肉片煮两分钟后，将煮好的肉片连同汤汁倒入铺好菜的碗中。

10、锅内放少许油，放入花椒、干辣椒，烧热后将油浇在肉片上即可。

热心网友时间：2023-10-12 14:52

楼上说的步骤差不多，不过肉片先下油锅里面过一次，变色就捞起来，之后再下锅煮，肉质更嫩，而且菜也不是全都直接铺在碗底，豆芽，莴苣类的可以铺在碗底，热的汤汁能烫熟而且进味，木耳之类的可以和肉一起煮，不然不容易进味。
肉片切好腌的时候还可以多加一个鸡蛋清，肉也能更嫩。爆炒之后备用。
1，热油里放豆瓣，干辣椒段，花椒，葱姜蒜爆炒，
2，放少许料酒，胡椒粉，老抽少许，盐，加水，调匀。根据自己的喜欢调整口味。
3，加肉片，蔬菜，煮熟之后放味精起锅，面上撒上辣椒面，花椒面，葱花，
4，再加热少许油，淋在辣椒面和花椒面上。

热心网友时间：2023-10-12 14:53

肉片切好码匀，锅里放油下豆瓣炒。下肉片炒变色，加水烧开下花椒面等调料。起锅。肉片上撒辣椒粉。花椒粉。葱花然后浇上滚烫的油即成