人参的营养,功效,如何食用及做法

发布网友发布时间：2022-04-25 15:07

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热心网友时间：2022-05-11 09:01

　　吉林民间药膳菜肴之一。成品汤鲜味美，营养丰富，久食可强身健体，延年益寿。是妇女秋、冬季节最佳滋补菜肴。　　用料：　　干人参25克，净乌鸡750克，冬菇片，火腿片，冬笋片，精盐，料酒，葱段，姜片，高汤。　　制法：　　1、将干人参用温水浸泡软后洗净，切成段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，放入冷水浸泡洗净，再入沸水锅中略焯一下取出。　　2、把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖。　　3、取少量面粉加水打成浆糊，抹在玻璃纸条上，糊严沙锅边口处，放在旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右，将盖取下，撇净浮油，取出葱段、姜片，把人参从鸡腹内取出，摆在鸡腹上面即成。　　21》白果莲肉炖乌鸡　　材料：　　乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。　　做法：　　①将乌鸡原只洗净（清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳），白果、莲肉洗净，生姜片切片。　　②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。　　③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。　　注：白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用，妇科常用于治疗白带下等症。莲子能健脾止带，适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。　　22》淮莲炖乌鸡　　材料：　　乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。　　做法：　　①将乌鸡原只清净（清洗时要挖清鸡肺，否则腥味教重，汤色欠佳。莲子要去芯，否则会有苦味。），淮山、莲子洗净，生姜切片。　　②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻，去清血污，捞起。　　③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。　　注：乌鸡性平、味甘，具有养阴除热、补益肝鲋?πВ?侵闻?孕轲旒氨乐写?轮?哑贰4瞬耸室松鲂橹鲁喟状?隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩C咳?次，连食7天。但外感发热时不益食用。　　23》人参乌鸡汤　　所属类型：健康菜谱　　基本特点：大补气血、补虚健脾。　　基本材料：　　乌骨鸡1只，人参10克，当归20克，黄芪15克，川芎12克　　[制法]：　　1.乌骨鸡（左当右刂）净，去内脏、洗净斩件；当归、黄芪、川芎分别用清水洗净，放入锅内加水煎汁，汤成去渣留汁；人参略洗，切厚片。　　2.将乌骨鸡、人参片及药汤一起放入炖盅内，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2--3小时，调味供用。　　[功能]：大补气血、补虚健脾。　　[适用范围]：用于妇女产后体弱或病后体虚。症见面色苍白，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，四肢无力，食欲不振，形体消瘦等。亦用于月经不调。　　24》人参乌鸡汤　　基本材料：　　西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。　　制法：　　1、将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏。　　2、鸡肝鸡肫鸡心留用。　　3、均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。　　4、注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。　　功能：健康人，特别是青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。　　25》人参乌鸡汤　　原料：　　党参4条，北荠5片，红枣6个，杞子20粒，姜一块，葱一根，乌鸡一只　　制法：　　1）乌鸡切块，用开水煮一下。捞出后用清水洗干净。　　2）锅中放适量水，（根据你想煲多少汤）　　3）把所有原料放入锅中，先开大火煮沸，然后转小火，我们做饭的炉子，开到2-3就可以。火一定要小，看到水微滚就行，不要让锅中冒白气。　　4）煲三到四个小时。　　5）起埚时，放盐，酒少许（不是料酒，最好是人头马之类的好酒，如果没有crown royal 也可以。　　6）汤呈乳白色，营养丰富。是一道补汤，有很多药理功效，像什么五毒七伤啊，明目阿，反正喝一喝对身体很有好处。适合冬天喝，因为非常暖胃