豆腐皮的制作方法
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发布时间:2022-04-25 15:07
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热心网友
时间:2022-06-02 20:01
付费内容限时免费查看回答捞豆皮的做法做法
1. 将黄豆加水,放入石磨研磨2次变成黄豆渣水
2. 将黄豆渣水入双耳锅煮沸,煮的过程中不断搅拌以防烧焦
3. 将煮好的黄豆浆水用纱布滤渣得到豆浆
4. 将滤出的豆浆倒入炒锅中,用微火(最小的火)控制温度在75—80度上下
5. 将用扇子将表面的豆浆扇冷,扇的过程中会慢慢产生一层薄薄的豆皮,扇得越久,豆皮越厚,扇的速度能决定豆浆变成豆皮的快慢。
6. 待豆皮成型后,将竹签从锅边慢慢探入锅底,要让竹签弯曲完全贴合锅底,再慢慢挑起豆皮,插入白萝卜墩中。
热心网友
时间:2022-06-02 21:36
豆腐皮是生活中比较常见的食材,富含蛋白质等营养成分,以其柔软劲道,物美价廉的特点,逐渐成为百姓餐桌上的一道家常菜。
它的做法有好多种,可炒可煮,也可以下火锅,味道都很不错,今天就给大家分享一道香辣豆腐皮的做法,喜欢的朋友可以试试。
[香辣豆腐皮]
首先我们准备一下食材:
1.准备豆腐皮三张,先从中间切开,叠起来切成半厘米宽的长条,放入盆中备用。
2.蒜子几粒拍扁切成蒜末,放入小盆中,生姜一小块切成姜末,和蒜子放在一起,青线椒两个切成辣椒圈,红椒半个切成红椒粒,和青椒放在一个盆中,用来配色。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
3.起锅烧水,加入一勺食盐,用来增加食材的底味。
4.等水烧开后,下入豆腐皮,用勺子翻动几下,焯水一分钟。
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味,也能使豆腐皮的口感更加软嫩,然后倒出控水拔凉。
6.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱5克翻炒化开,放入青红椒翻炒几下。
7.加入生抽5克,加入白糖1克提鲜,味精1克,搅拌化开调料,即可关火起锅。
8.然后把豆腐皮放入拌菜盆中,浇上刚才炒好的酱汁。
9.用筷子搅动,颠盆拌匀,使豆腐皮和酱汁充分融合,全部拌好以后,装入瓦煲中,即可上桌食用。
10.好了,这道开胃下饭的香辣豆腐皮就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:豆腐片,青红椒,蒜子,生姜
调料:食盐,豆瓣酱,生抽,白糖,味精
热心网友
时间:2022-06-02 23:27
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃豆腐,因为豆腐里面含有的营养价值是特别高的,而且经常吃豆腐,能够补充我们身体所需要的蛋白质,有一种豆腐是薄皮豆腐,这种豆腐口感吃起来特别柔软,和普通的豆腐相比,这种豆腐的口感要更加好一些,那么薄皮豆腐的做法是什么呢?
很多人吃火锅的时候,都喜欢点一些豆腐皮吃,将它放进热汤烫着吃,嚼劲十足。其实关于它的吃法还有很多种,烹饪方式也是各种各样,凉拌、煮、炒等等。不同方式制作出来的豆皮,味道和口感都会不一样,大家可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式。
1、凉拌豆腐皮
将买回来的豆腐皮切成丝状放到锅中,将它焯熟之后,然后捞出来放在盘子上备用。
准备一下香葱、大蒜、辣椒,将这些食材都需要切成丝状放在一边备用。油锅里面倒入适量的油,将切好的食材放进油锅里面翻炒一下,加一下盐。
将烧好的热油淋在豆腐皮上面,然后洒上一些香油、陈醋,将它们搅拌均匀就好了。
2、青椒肉丝炒豆腐皮
把豆腐皮、青椒、猪肉切成条状放在一边备用。还需要准备一些姜片。先将猪肉和姜片放进锅里面翻炒熟了盛出来。
锅里面继续倒入少量的食用油,将青椒和豆腐皮放进去炒熟,当然之前炒好的猪肉也需要一起加入进去。
用大火翻炒5分钟左右,加一些盐、味精,翻炒均匀就好了。
3、胡萝卜黄瓜炒豆腐皮
需要准备豆腐皮、黄瓜、胡萝卜,将这些食材都需要先洗干净然后放在一边备用。用刀切成细丝状放在一边备用。还需要准备一些大蒜,将它去皮以后拍成蒜末的状态。
油锅里面倒入适量的食用油,将大蒜放进去炒香,加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒一下,炒成5分熟的时候,加入之前切好的豆腐皮一起翻炒。
加入的调味品有盐、味精、生抽。还需要将这些调味品翻炒均匀,出锅的时候加一些葱花,菜品的味道会更加的香。简单的几个步骤就完成了一盘香气四溢的家常菜了。