烘焙入门食谱 彩虹蛋糕 蛋糕怎么做视频
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发布时间：2022-04-25 15:07
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时间：2023-10-11 01:52
鸡蛋十个
牛奶80ml
植物油80ml
蛋白用白砂糖120g
蛋黄用白砂糖60g
淡奶油适量
低筋面粉170g
塔塔粉8g
食用色素适量
装饰彩珠适量
芒果适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
彩虹蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉，蛋黄加入白糖。【盆小，先做五个蛋的量】
2
蛋黄加入牛奶、植物油。
3
筛入低筋面粉。
4
轻轻搅匀。
5
打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。
6
泡泡变小变密，再加入剩下的二分之一白糖。
7
倒入剩下的白糖继续打发。
8
打发到这种状态。垂直的小三角。
9
先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】
10
剩下的搅匀了。接下来如上重复，再做五个蛋的量。如果你盆够大，可以十个蛋一起搁盆子。
11
要用到的食用色素。
12
我比较懒，直接挤一滴到八寸烤盘里，然后倒入蛋糕糊来回拌匀。
13
绿色的忘记发了。红色的，因为蛋黄糊有的多有的少，所以不够。可惜，不然就凑足彩虹色了。
14
烤箱预热，170°，二十到二十五分钟，可以用牙签试扎一下，如果牙签干爽，就可以了。从烤箱拿出来后，记得倒扣放凉再脱模，我因为烤盘不够，还没凉就抠了，所以难看。
15
打发淡奶油。
16
涂抹。
17
这时候一切正常。
18
翻箱找到QQ糖两包，想着可以加水烧开了做果胶。。。
19
嗯，液体凉了，我倒。。。坑爹啊！
20
手忙脚乱补救，发现奶油也快化了。。。挤花*。
21
教训：还是老实事先准备冰块，淡奶油隔冰打发吧。
22
切了。
23
像切糕。
24
看书的时候来一块。
