黑三剁怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:07

我来回答

共8个回答

热心网友时间：2023-02-06 00:47

食材明细

主料

玫瑰咸菜150克

螺丝辣椒80克

猪肉馅120克

九三玉米胚芽油适量

大葱5克

生姜2克

大蒜8克

红尖椒8克

料酒1汤匙

胡椒粉2克

盐1克

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

黑三剁的做法步骤

请点击输入图片描述

准备材料。

请点击输入图片描述

将玫瑰咸菜切成丁。

请点击输入图片描述

煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。

请点击输入图片描述

螺丝辣椒切丁备用。

请点击输入图片描述

将大葱、蒜、生姜分别切末。

请点击输入图片描述

肉馅中加入料酒、盐拌匀。

请点击输入图片描述

炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。

请点击输入图片描述

肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。

请点击输入图片描述

加入切好的玫瑰咸菜翻炒。

请点击输入图片描述

加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。

请点击输入图片描述

加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

小窍门

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。

来自美食天下小艾厨娘的作品

热心网友时间：2023-02-06 02:05

黑三剁的用料

五花肉250g 玫瑰大头菜120g

青椒红椒各半颗生姜一小片

料酒适量盐适量

生抽适量盐3g

黑三剁的做法

步骤1

青红椒、玫瑰大头菜切碎备用（玫瑰大头菜有点咸，需要用水多洗洗）。五花肉绞成泥、生姜切末。

步骤2

热锅三成热油（跟平时少一盘菜差不多的油量）小火，倒入肉末及生姜末翻炒，然后熬猪油模式把肥肉里的油脂*出来，喷入料酒、老抽、生抽、盐翻炒。

步骤3

加入玫瑰大头菜翻炒均匀，加入青红椒翻炒均匀，出锅。

黑三剁的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

热心网友时间：2023-02-06 03:40

材料

黑大头300g，猪肉末400g，青辣椒200g，油，盐，味精，料酒，酱油，淀粉适量

做法

1、将黑大头，青辣椒切丝，然后在切成末。

2、肉末用少量酱油、淀粉腌一下。

3、热锅，倒入适量的油，油热后放入肉末翻炒。

4、稍有变色后，放少量的料酒翻炒，捞出备用。

5、锅里留少量的油，放入黑大头、青辣椒，大火翻炒一分钟后，放入肉末，加入少量的盐、味精，翻炒一分钟左右即可。

小诀窍

1、买回来的黑大头，可以先用清水洗一下，省得太咸。

2、黑大头原本就很咸，盐可放可不放。

热心网友时间：2023-02-06 05:31

家常版黑三剁的做法
将玫瑰大头菜洗净，清水浸泡去盐，“剁”成碎丁状备用；将青红尖椒洗净去蒂去籽“剁”成椒圈，香菇黑木耳洗净剁碎；肥瘦相间的猪肉“剁”成肉碎剁肉碎调入生抽、老抽、白糖、料酒及淀粉拌匀，淋少许香麻油腌制10分钟，铁锅烧热注油，五、六成油温时将腌制好的肉碎倒入锅中煸炒

热心网友时间：2023-02-06 07:39

黑三剁出来之后，有人把玫瑰大头菜换成西红柿，炒出来的叫“红三剁”，也很好吃的。另外云南当地人做这道菜都用本地的甜酱油，我人在北方肯定是买不到的，只能用老抽加白糖代替了。还有玫瑰大头菜，我用北方的酱大头菜代替，云椒呢，就用杭 ..

热心网友时间：2023-02-06 10:04

冰箱里的肉沫快一个礼拜得吃了，那就做一个黑三剁。正经的是要用玫瑰大头菜...

热心网友时间：2023-02-06 12:45

大头菜剁成碎粒,绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁;
中火烧热炒锅,倒入油,油温上升即可放入猪肉馅,用锅铲压散,煸炒5分钟,至肉末完全出油,可以把多出的油倒出,加入酱油和料酒炒香;
在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒,大火再炒5分钟,调入鸡精和香油,炒拌均匀即可。

热心网友时间：2023-02-06 15:43

黑三剁怎么做
主料瘦肉100g 玫瑰大头菜50g
辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量味精适量洋葱少许红椒半个尖椒2个
步骤
1.瘦肉洗净血水后剁成肉末。
2.将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁，大头菜洗净酱渍后切碎粒。
3.洋葱切碎丁，姜切碎。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末爆锅，然后入肉末炒散。
5.放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
6.调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。