清汤羊肉沾水怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-25 15:08
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热心网友
时间：2023-10-11 04:55
用料：羊肉700g，小葱一棵，姜一块。
将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
大火烧开，撇去浮沫。
改小火，盖锅，炖1小时左右。
用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。
羊肉禁忌搭配：
羊肉与醋同食
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜与茶同食
羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
忌铜器：不宜多食烤羊肉串。
《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
