凉拌怪味口水鸡的美味做法?
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:13
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-11 16:03
生姜适量
料酒适量
葱适量
八角 草果各2颗
青花椒一把
油辣椒1-2勺
生抽4勺
醋3勺
白糖一点点
香菜1根
姜蒜沫适量
花椒油半勺
凉白开一大盆
耗油1勺
盐适量
鸡精小半勺
凉拌口水鸡的做法
土鸡洗干净，用一半来做。
冷水下锅，加入一些生姜片、料酒。
不要锅盖，煮沸后把水倒了。
再次清洗鸡，血水处理干净。
洗干净的鸡再次冷水入锅。
加入生姜几片、花椒十来粒、葱、草果、八角。（不加盐！）
直接煮到筷子轻松可以戳透鸡肉即可。
炖鸡的这个时间开始调汁。
这道菜的精髓关键之处！
油辣椒1-2勺、姜蒜沫2勺、生抽4勺、陈醋3-4勺、青花椒沫小半勺、花椒油、耗油1勺、白糖一点点、小葱、香菜、鸡精小半勺、盐适量、一点点凉白开。
搅拌均匀可以尝一尝咸度调整。
煮好的鸡放入凉白开，换两次凉水
目的是为了鸡肉吃起来更Q弹。
（鸡汤不要倒，留着煮面煮米线特别香）
然后把鸡切成块。
浇上刚才调好的辣椒汁。
完工。
鸡去腥一定要做好，其他步骤都很简单
鸡不要煮太软，吃起来口感更好
一定要凉白开水过2-3次！
剩下的鸡汤第二天还可以用来煮粉特别好吃。
热心网友
时间：2023-10-11 16:03
材料
鸡胸肉1副蒜头2瓣九层塔叶少许红辣椒1根酱油1大匙番茄酱1大匙花椒油1大匙
做法
1
煮一锅水，水开后放入冲洗干净的鸡胸肉，水滚后再煮8分钟，熄火焖熟到汤汁变微温就可以了。取出剔除鸡骨头，片成块状。
2
蒜头去膜切成蒜末；红辣椒洗净切成辣椒末；九层塔洗净切成末，将所有食材放入碗中，加入酱油1大匙。
3
加入番茄酱。
4
加入花椒油。
5
将酱汁拌匀，淋在鸡肉上方。
6
美味上桌喽，开动了！
热心网友
时间：2023-10-11 16:04
三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
热心网友
时间：2023-10-11 16:04
热心网友
时间：2023-10-11 16:05
做法
煮一锅水，水开后放入冲洗干净的鸡胸肉，水滚后再煮8分钟，熄火焖熟到汤汁变微温就可以了。取出剔除鸡骨头，片成块状。
蒜头去膜切成蒜末；红辣椒洗净切成辣椒末；九层塔洗净切成末，将所有食材放入碗中，加入酱油1大匙。
加入番茄酱。
加入花椒油。
将酱汁拌匀，淋在鸡肉上方。
美味上桌喽，开动了！
