七天快速腌鸭蛋出油

发布网友发布时间：2022-04-25 15:13

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懂视网时间：2022-11-12 10:51

1、材料：鸭蛋15个、高度酒（红星二锅头）半碗、盐一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺。

2、将鸭蛋，洗干净，用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏，一定要抹干净，否则腌制的时候，容易臭掉。

3、抹干净的鸭蛋，放到太阳底下晾干，晾一个钟。这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油。

4、将一大勺盐跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均匀（后面均以“混合盐”称）。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油。

5、将高度酒倒入碗中，半碗就够了。

6、将3个保鲜袋打开，放一边备用。

7、鸭蛋晾了一个钟后，将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒，不断转动鸭蛋，让鸭蛋均匀粘上酒。高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油

8、粘过白酒的鸭蛋，放入混合盐中，滚一圈，使鸭蛋均匀粘上混合盐。这里的混合盐下面有用到纸巾，纸巾可以吸收多余的水分，使盐保持干燥，干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀。

9、将处理好的鸭蛋，放入打开的保鲜袋。

10、25天左右，就可以开封。

热心网友时间：2023-02-09 06:06

　　 七天快速腌鸭蛋出油步骤

　　 第一步、去除鸭蛋表面上的脏东西

　　将刚买回家的鸭蛋清洁，不过不要用水洗，这样会破坏鸭蛋腌制过程的质感，最好的办法是用一块干净的纱布蘸上少许的白酒，然后轻轻擦去鸭蛋表面上的脏东西即可。

　　 第二步、用白酒浸泡鸭蛋

　　将所有的鸭蛋擦拭干净之后，将它们放入装有大量高浓度白酒的盆中浸泡20到30分钟，需要注意这个过程仍然不能掺杂任何生水，以免影响鸭蛋质感。这个步骤很关键，是让腌鸭蛋能在7天内快速出油的办法。

　　第三步、鸭蛋表面涂抹食盐

　　将白酒泡好的鸭蛋捞出，然后在鸭蛋表面抹上食用盐，之后再用保鲜膜将鸭蛋包裹好，放到阳光下暴晒一天。

　　 第四步、密封存放

　　最后将暴晒好的鸭蛋收回，将它们放到一个密闭的容器中(塑料瓶、玻璃瓶皆可)，并存放于干燥阴凉并且通风的地方，大约7天左右就可以将鸭蛋取出来食用了，这个时候的鸭蛋口感较佳，不会过分咸，还出很多油，吃起来也鲜美。