正宗鲜花饼是用什么花做的

发布网友发布时间：2023-08-07 04:55

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热心网友时间：2023-09-10 23:36

摘要：鲜花饼是用鲜花制成的，一般用新鲜采摘的鲜花制作的鲜花饼才正宗，通常是用四月份时候开放的食用玫瑰花的花瓣制作的。不过在玫瑰花不开放的季节，用别的鲜花也可以制作出鲜花饼，常用的有藤萝花、茉莉花、百合花、菊花、芋头花、桃苹花等几十种，毕竟不同季节有不同的鲜花，选择时令鲜花即可。下面一起来了解一下鲜花饼用什么花做吧。一、正宗鲜花饼是用什么花做的
鲜花饼，顾名思义就是用鲜花作为馅料的酥饼，那么正宗鲜花饼用的是什么花呢？
一般来说，正宗鲜花饼是云南地区的，采用蔷薇科蔷薇属落叶灌木食用玫瑰的花瓣制成的，制作鲜花饼的玫瑰花在采摘、制作方面都有相当的讲究：
1、采摘：食用玫瑰花的采摘需要在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便结束，因为九点后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，影响品质。
2、制馅：新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖揉搓，并加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯米粉可降低湿度，增加馅料的粘稠度。
二、还有哪些花可以做鲜花饼
食用玫瑰花的花期有限，一般在每年4月份左右生产的鲜花饼是品质比较好的，在其他时候，也可以用其他花做鲜花饼，那么除了玫瑰花，还有什么花适合做鲜花饼呢？
1、藤萝花
晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”可见过去就有用藤萝花做的鲜花饼，刘心武的《藤萝花饼》中也有记载：“将其摘来，用糖腌过做馅，合以糖面，谓之藤萝花饼——酥皮、香甜、绵软。”
2、茉莉花
茉莉受热后变成半透明，香香甜甜的馅料几乎填满了整个饼，入口充满了茉莉花香，也是一种不错的鲜花饼原料。
3、百合花
百合花有养阴润肺、清心安神的功效，每年秋季采挖，洗净后剥取鳞叶，放在沸水中略烫，然后取出干燥，加入糖和蜂蜜制作即可。