白切肉怎么切好吃?

发布网友发布时间：2023-08-08 08:48

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热心网友时间：2023-08-12 13:46

白切肉是粤菜中的一道经典菜品，制作简单，但要想做好一份鲜嫩爽口的白切肉，
步骤：
1.选用好的肉：选择新鲜的带皮五花肉，最好选用本地优质瘦肉纹理均匀、肉质细嫩的猪肉。

2.煮水焯水：先将猪肉放入开水中焯水至肉变白，这个过程也可以去掉一部分血水和不洁物质，保证猪肉表面干净。
3.冰水冷却：将焯水后的猪肉捞出，放到冰水中冷却，使其口感更鲜嫩。

4.切片：将冷却后的猪肉切成均匀薄片，一般是2-3毫米左右。

5.打油：在切好的肉片中均匀的涂抹上一层食用油，这样可以保证肉质更加滋润。
6.
开水焯烫：将肉片放入沸水中，烫一分钟左右至熟即可。

7.淋花雕酒：将焯好的肉片码放到盘中再淋上少量花雕酒提鲜。

8.加调料：最后可以根据个人口味加一些蒜泥、酱油、芝麻油等调料，配上一些凉拌小菜即可。

温馨提醒：为了保证肉质的优秀，焯烫的水一定要开，烫肉的时间不要过长，这样不仅会营养流失还会影响肉质。