请问中华四大菜系历史上如何形成,各个时期的排名是怎么样的,本来最猛的鲁菜竟然快被遗忘了啊!怎么回事
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发布时间:2023-08-07 23:26
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热心网友
时间:2023-09-17 18:00
鲁 菜
也称山东菜,中国四大菜系之一。 鲁菜取材广泛,选料精细,讲究丰满实惠,烹调方法全面,精于制汤,善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处, 尤其对海珍和小海味的烹制,堪称一绝。粤 菜 中国四大菜系之一,包括广州菜、潮州菜和东江菜,以广州菜为代表。
川 菜
也叫四川菜,中国四大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外,有“食在中国,味在四川”之美誉。川菜选料认真,且配料细,烹制考究,调味多样,尤其是味别多样,有百菜百味之称。
淮 扬 菜
淮扬菜集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩;制作精细,注意刀工;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动*真。