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火锅粉怎么做才好吃

发布网友 发布时间:2022-04-25 13:17

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-11-03 00:18

火锅粉做的好吃的方法如下:
主料:红薯粉丝 火锅料 肉臊 白菜叶
辅料:大葱 葱姜蒜 香菜 盐 油 醋 酱油

1、想在10几二十分钟内吃到这碗飘香四溢的粉,煮粉的时间必须快。于是乎,红薯粉丝(其他的粉也可以)冷水下锅煮5分钟左右。煮到粉丝发软即可。红薯粉筋道,煮久了都不会烂,建议尝试。

2、煮粉的几分钟我们可以做配料。1小搓肉糜(没有肉糜可以切点火腿肠啊五花肉都可以增加肉感),放盐腌一会儿;

3、葱蒜切末,大葱一根切短拍丝;白菜掰几片叶子洗净撕片。

4、粉丝煮好后放置一边。热锅倒一点油炒肉糜。炒到肉糜出油,分散铲起备用。

5、锅里放入20克油,油温7成热后放入一小块火锅料翻炒,中火。加姜,蒜,葱。炒到火锅料全部融化加2碗水煮料,放入大葱丝。

6、水开后把煮好的红薯粉沥干水分后直接下到火锅汤料中,中火煮1分钟左右,由于之前粉丝已经煮好,现在不需要久煮。再放入白菜叶煮软。放盐。

7、取一大碗,里面放一点酱油和几滴醋,喜欢麻辣味的可以放点花椒粉。把煮好的粉丝和汤料全部倒入碗中,面上撒上炒好的肉糜、香菜。

热心网友 时间:2023-11-03 00:18

  配料:牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段香料:白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克做法:
  用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。
  花椒用热水泡涨。
  将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
  准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
  充分拌匀。
  将另一只锅烧热,下牛油熬化。
  再加入色拉油烧到7-8成热。
  把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。
  直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
  调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
  用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
  加入剩下的白酒继续炒制。
  直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
  炒到各原料9分干。
  下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。
  再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢,并且能放很久不变质。我最长时间放过一年刚制好的,油还没凝固。以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。
  再来烫火锅粉。
  猪筒骨熬汤待用。
  挖适量火锅底料,与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
  加入骨头汤熬十几分钟。
  下泡软的红薯粉条。
  煮沸呈透明状后即可起锅上桌。

热心网友 时间:2023-11-03 00:19

原料:

猪筒骨、红薯粉条

调料:

火锅底料、生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒

火锅底料的做法请参阅这里

做法:

1、红薯粉条用水泡发,以泡软为标准。
2、猪筒骨熬汤待用。3、将挖适量火锅底料,与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。4、加入骨头汤熬十几分钟。
5、下泡软的红薯粉条。
6、煮沸呈透明状后即可起锅上桌。

热心网友 时间:2023-11-03 00:19

买点排骨或一般的骨头在锅里先煮,放点盐在汤里注意不要放太咸,有点盐味就够了.再做个酱油碟(就是酱油碗里面放蚝油芝麻油啊什么的调味品,如果喜欢吃辣的就放点切碎的辣椒或者放辣椒粉),等排骨汤的味道出来点了,你就可以边吃边放烫菜了,烫菜可以根据你的喜好买一些回来,比如洋肉片,猪肉片,牛肉片,青菜,粉丝,虾丸鱼丸什么的,总之你喜欢的烫菜就好,把烫菜放排骨底汤里烫熟捞起蘸着酱油碟来吃.关键是那碗酱油碟要做得好,它可太影响到菜的味道了.我就是这样吃火锅的,你可以试一下.希望你中意.
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