制作蛋糕都需要哪些添加剂

1、除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、水、食盐外，食品添加剂包括塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等，而一块25克的某品牌蛋糕中，竟然含有17种添加剂。2、意大利提拉米苏蛋糕，除了小麦粉、白砂糖、鸡蛋、水、可可粉、黑白巧克力之外，还有植脂液、奶油以及提...

有以下添加剂：1、干燥酵母粉：是使面包等点心发酵的酵母；2、泡打粉：作用是使产品膨大，能改善产品组织颗粒及每一个气室的组织，使蛋糕组织有弹性；3、小苏打粉：呈细白粉末状，遇水和热或与其他酸性中和，可放出二氧化碳，用于酸性较重的蛋糕及小西饼中；4、塔塔粉：酸性盐，用来降低蛋白碱性和煮...

1. 膨松剂：这是蛋糕制作中常见的添加剂，如小苏打、发酵粉等。它们的主要功能是产生二氧化碳气体，使蛋糕在烘烤过程中膨胀，从而得到松软的结构。2. 乳化剂：主要用于改善蛋糕的质地和口感。常见的乳化剂包括鸡蛋、牛奶等。它们有助于将油和水混合均匀，使蛋糕更加细腻和柔软。3. 香料：为了增加蛋糕的...

食用色素、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

1、泡打粉 它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，也是调节泡打粉反应快慢的关键。2、肉桂粉 烘焙中的主要香料，多用于苹果...

制作当高需要蛋糕油、膨松剂、塔塔粉等添加剂。一、蛋糕油 1、主要成分：是多种复合的乳化剂。2、主要优点：缩短打蛋时间，提高蛋糕面糊的稳定性，改善蛋糕质量，增 大蛋糕体积，延长蛋糕保鲜期，提高出品率。二、膨松剂 1、化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用。2...

几种糕点中常用的食品添加剂。1、吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。2、泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。...

一般有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。注意尽量不要多吃这些工厂食品，因为这些工厂食品除了添加剂外，可能在生产的过程中受到各种污染———有生物性的，例如各种致病细菌、病...

1. 面点食品添加剂：发酵粉（泡打粉）、塔塔粉、蛋糕油、色素。发酵粉在制作面点时加入，帮助面团膨胀松软；塔塔粉增强蛋清的起泡性和稳定性；蛋糕油提升蛋糕的均匀性和保水性；色素用于增加糕点的颜色。2. 油炸食品添加剂：抗氧化剂、膨松剂。抗氧化剂如BHA、BHT等，用于提高煎炸油的使用效率，防止油脂...

酵母、复合酶制剂、改良剂、变性淀粉、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、葡萄糖酸－内酯、瓜尔胶、食用香精）、氢化植物油、乳糖、食盐等等。一般来说，适当的食品添加剂对人体是无害的，还能增加食品的外观、口感等等。但如果不是正规生产厂商生产的食品添加剂最好还是慎重一些。