怎么做出健慷筋道的碗豆凉粉

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:03

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热心网友 时间：2024-09-13 14:12

凉粉以豌豆粉做出的很筋道特别有弹性，然后是红薯粉，其余淀粉次之。我家只有野生的葛根粉，就是看着黑不溜秋带着皮渣儿的那种。即便好的凉粉不是很筋道，但葛根粉有清热祛暑解毒的食疗的效果。

不管用哪种植物淀粉，都可按这个比例来做。淀粉和水的比例是1：6。请注意，这里不是重量比，而是容量比，即1碗淀粉，6碗水。此中一碗水先调淀粉糊，此外5碗用来熬煮。熬好的淀粉放在容器里，放冰箱冷藏一小时摆布，凝结变硬就可以切块浇拌调料汁呼呼大吃了。

【葛根凉粉】
原料：葛根粉1碗，凉水6碗
拌料：黄瓜一条、辣椒油、盐、大蒜、小葱、小米辣、醋、生抽。
【烹饪步骤】：
1. 一碗野生葛根粉，容量与碗边持平，不要用手按压，顶多找根筷子一抹平就成；

2. 同等容量碗，装6碗水，5碗倒入锅中烧开，这一碗待用；

3. 将葛根粉倒入盆中，再加刚待用的那碗水，搅拌匀称；

4. 将葛粉浆迟缓倒入开水锅中，边倒边用用勺子顺时针搅拌匀称，直到葛粉糊全数变色成熟

5将熬好的葛粉糊倒入大碗中，冷却后蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时；

6. 将冷藏后的葛根凉粉从碗中倒出来，改刀切大块，入盆中；

7. 黄瓜洗净切粗丝，放入葛根粉盆中待用

8. 小葱切末，大蒜切碎，小米辣切细圈，与醋、生抽、盐同混合匀称；

9. 将调味汁浇在葛根凉粉和黄瓜丝上，拌匀即可食用；喜好吃辣的，还可以再淋些辣椒油。

烹调小贴士：
1.再说下一下，用统一个容量的碗来取淀粉和水，一碗淀粉6碗水。
2.由于是野生的葛粉，内中有一些皮渣儿，以是我用筛子过几下，如许粉质更细腻；

3.绿豆豌豆凉粉最筋道，其余的均次之，用绿豆粉、豌豆粉、红薯粉制作会有差异的口感和色彩。
4.冷藏凝结的凉粉尽快食用完，不要过夜。在冰箱里的时刻越长，口感会糟烂不筋道，失踪去爽滑弹性，跟嚼蜡一样。

热心网友 时间：2024-09-13 14:13

凉粉以豌豆粉做出的很筋道特别有弹性，然后是红薯粉，其余淀粉次之。我家只有野生的葛根粉，就是看着黑不溜秋带着皮渣儿的那种。即便好的凉粉不是很筋道，但葛根粉有清热祛暑解毒的食疗的效果。

不管用哪种植物淀粉，都可按这个比例来做。淀粉和水的比例是1：6。请注意，这里不是重量比，而是容量比，即1碗淀粉，6碗水。此中一碗水先调淀粉糊，此外5碗用来熬煮。熬好的淀粉放在容器里，放冰箱冷藏一小时摆布，凝结变硬就可以切块浇拌调料汁呼呼大吃了。

【葛根凉粉】
原料：葛根粉1碗，凉水6碗
拌料：黄瓜一条、辣椒油、盐、大蒜、小葱、小米辣、醋、生抽。
【烹饪步骤】：
1. 一碗野生葛根粉，容量与碗边持平，不要用手按压，顶多找根筷子一抹平就成；

2. 同等容量碗，装6碗水，5碗倒入锅中烧开，这一碗待用；

3. 将葛根粉倒入盆中，再加刚待用的那碗水，搅拌匀称；

4. 将葛粉浆迟缓倒入开水锅中，边倒边用用勺子顺时针搅拌匀称，直到葛粉糊全数变色成熟

5将熬好的葛粉糊倒入大碗中，冷却后蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时；

6. 将冷藏后的葛根凉粉从碗中倒出来，改刀切大块，入盆中；

7. 黄瓜洗净切粗丝，放入葛根粉盆中待用

8. 小葱切末，大蒜切碎，小米辣切细圈，与醋、生抽、盐同混合匀称；

9. 将调味汁浇在葛根凉粉和黄瓜丝上，拌匀即可食用；喜好吃辣的，还可以再淋些辣椒油。

烹调小贴士：
1.再说下一下，用统一个容量的碗来取淀粉和水，一碗淀粉6碗水。
2.由于是野生的葛粉，内中有一些皮渣儿，以是我用筛子过几下，如许粉质更细腻；

3.绿豆豌豆凉粉最筋道，其余的均次之，用绿豆粉、豌豆粉、红薯粉制作会有差异的口感和色彩。
4.冷藏凝结的凉粉尽快食用完，不要过夜。在冰箱里的时刻越长，口感会糟烂不筋道，失踪去爽滑弹性，跟嚼蜡一样。

热心网友 时间：2024-09-13 14:13

凉粉以豌豆粉做出的很筋道特别有弹性，然后是红薯粉，其余淀粉次之。我家只有野生的葛根粉，就是看着黑不溜秋带着皮渣儿的那种。即便好的凉粉不是很筋道，但葛根粉有清热祛暑解毒的食疗的效果。

不管用哪种植物淀粉，都可按这个比例来做。淀粉和水的比例是1：6。请注意，这里不是重量比，而是容量比，即1碗淀粉，6碗水。此中一碗水先调淀粉糊，此外5碗用来熬煮。熬好的淀粉放在容器里，放冰箱冷藏一小时摆布，凝结变硬就可以切块浇拌调料汁呼呼大吃了。

【葛根凉粉】
原料：葛根粉1碗，凉水6碗
拌料：黄瓜一条、辣椒油、盐、大蒜、小葱、小米辣、醋、生抽。
【烹饪步骤】：
1. 一碗野生葛根粉，容量与碗边持平，不要用手按压，顶多找根筷子一抹平就成；

2. 同等容量碗，装6碗水，5碗倒入锅中烧开，这一碗待用；

3. 将葛根粉倒入盆中，再加刚待用的那碗水，搅拌匀称；

4. 将葛粉浆迟缓倒入开水锅中，边倒边用用勺子顺时针搅拌匀称，直到葛粉糊全数变色成熟

5将熬好的葛粉糊倒入大碗中，冷却后蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时；

6. 将冷藏后的葛根凉粉从碗中倒出来，改刀切大块，入盆中；

7. 黄瓜洗净切粗丝，放入葛根粉盆中待用

8. 小葱切末，大蒜切碎，小米辣切细圈，与醋、生抽、盐同混合匀称；

9. 将调味汁浇在葛根凉粉和黄瓜丝上，拌匀即可食用；喜好吃辣的，还可以再淋些辣椒油。

烹调小贴士：
1.再说下一下，用统一个容量的碗来取淀粉和水，一碗淀粉6碗水。
2.由于是野生的葛粉，内中有一些皮渣儿，以是我用筛子过几下，如许粉质更细腻；

3.绿豆豌豆凉粉最筋道，其余的均次之，用绿豆粉、豌豆粉、红薯粉制作会有差异的口感和色彩。
4.冷藏凝结的凉粉尽快食用完，不要过夜。在冰箱里的时刻越长，口感会糟烂不筋道，失踪去爽滑弹性，跟嚼蜡一样。