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依据谷类食物的蛋白质构成特点,分析提高谷类食物营养价值的途径有哪些...

发布网友 发布时间:2022-04-25 13:01

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热心网友 时间:2024-08-12 16:35

谷类食物含蛋白质丰富,特别是优质蛋白质,其中有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜,但因种类不同其限制性氨基酸也不同。

若采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要,有利于人体的提高营养价值和消化吸收。

扩展资料:

在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮,多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等。

豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分,且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。此外,豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2等。

参考资料来源:

百度百科-谷类食物

热心网友 时间:2024-08-12 16:35

谷类食物含蛋白质丰富,特别是优质蛋白质,其中有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜,但因种类不同其限制性氨基酸也不同,若采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要,有利于人体的提高营养价值和消化吸收。
依据谷类食物的蛋白质构成特点,分析提高谷类食物营养价值的途径有哪些...

若采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要,有利于人体的提高营养价值和消化吸收。

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若采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要,有利于人体的提高营养价值和消化吸收。

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谷类食物含蛋白质丰富,特别是优质蛋白质,其中有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜,但因种类不同其限制性氨基酸也不同,若采取多种粮食混合食用的办法

试依据谷类食物的蛋白质构成特点,分析提高谷类食物营养价值的途径有哪...

国民健康云公司小云为你解答,由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。吃蛋白粉补充蛋白质的效果较佳。

提高谷类食物营养价值的途径有哪些

谷类在适宜条件下可较长时间地储存,其蛋白质、维生素、矿物质含量变化不大。谷类加工精细程度与谷类营养素的保留程度有很大关系。加工精度越高,营养素的损失就越大,尤以b族维生素的损失为显著。谷类在淘洗过程中可使水溶性维生素和无机盐发生损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间、用水温度密切...

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采取什么措施可提高中国居民食物蛋白质的营养价值

在谷类蛋白质必需氨基酸含量中,赖氨酸的含量较低,尤其是小米和小麦中赖氨酸最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此,把多种粮食混合食用,可以起到蛋白质的互补作用,提高谷类蛋白质的营养价值。谷类中脂肪含量一般都不高,约2%。谷类含...

谷类指什么

在谷类蛋白质必需氨基酸含量中,赖氨酸的含量较低,尤其是小米和小麦中赖氨酸最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此,把多种粮食混合食用,可以起到蛋白质的互补作用,提高谷类蛋白质的营养价值。谷类中脂肪含量一般都不高,约2%。 谷类含无机盐约1.5~...

谷类食物有哪些营养特点

稻米的蛋白质质量较好,特别是在谷胚和糊粉层中的蛋白质营养价值较高。然而,谷类蛋白质中的必需氨基酸存在缺陷,如赖氨酸较低,玉米和小米中的色氨酸和蛋氨酸含量则相对较高。因此,混合食用米面和杂粮可以互补这些氨基酸的不足,提高蛋白质的营养价值。此外,通过粮食赖氨酸强化或基因改良可以进一步提升粮...

谷类营养价值 谷类营养价值介绍

2、谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%,其中一半为磷。为提高谷类的营养价值,最好采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。3、在中国谷类可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥...

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