天津菜,官烧鱼条的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 13:14

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热心网友时间：2024-08-02 01:07

黑木耳提前用冷水泡发

黄瓜洗干净，笋去皮洗干净

将目鱼洗干净

目鱼去头，去肠，去骨

目鱼肉切成约1 厘米见方的长条

黄瓜去皮去瓤

将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条

将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条

容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用

将目鱼条蘸上糊

起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色

锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、白糖、醋、酱油

笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水

瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油

即可出锅装盘享用

热心网友时间：2024-08-02 01:01

主料

草鱼350克

辅料
朝天椒
2根
姜
10克
八角
1个
桂皮
1块
葱
10克
植物油
50克
食盐
3克
白糖
3克
料酒
15克
白胡椒粉
3克
生抽
10克
生粉
适量
红烧酱油
10克
蚝油
10克
水
适量
红烧鱼条的做法
1.
鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状

2.
加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟

3.
然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用

4.
起油锅，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦

5.
可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香

6.
接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制

7.
当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入朝天椒与小葱

8.
快速翻炒均匀，即可出锅

热心网友时间：2024-08-02 01:07

1.锅内放入一大勺花生油，烧至7~8成热

2.将用少量盐腌制过的鱼，煎至两边程金黄色

3.将鱼捞起，放入大蒜，姜丝爆出香味

4.下酱油，糖，水，盐，煮沸，放鱼入酱汁内

5.慢火收汁，直至入味，起锅装盘