一些普通广东菜做法

发布网友发布时间：2022-04-25 13:13

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热心网友时间：2022-06-04 14:02

展开1全部炒鸡翅膀
用料：鸡翅膀，白酒，盐，酱油，葱，姜
做法：1、先把鸡翅膀过水，备用
2、用油起锅后，把过好水的鸡同党放入锅内煎炒同时放入姜片，放少许盐
3、炒至金*后，滴入几滴白酒，盖上锅盖，用小火煎2-3分钟
4、往锅内倒入酱油，盖上锅盖继绝用小火煮2分钟，后洒入葱花起锅
提醒：普通市道上的鸡同党皆是雪躲状况，过水可往除雪藏发生的腥味
酸菜焖鸭
用料：鸭肉，酸菜，酱油，盐，糖，白酒，姜
做法：1、将洗好的酸菜切段，用油翻炒至干水，翻炒过程当中放入少许白糖，备用
2、起锅后倒进鸭肉翻炒，放进姜片、少量盐、黑酒，盖上锅盖，小水焖3-4分钟
3、倒入酱油，持续小火焖2-3分钟，后倒入炒好的酸菜，翻炒一会便可起锅
提示：做鸭肉放入白糖可便利去骨，白酒可来除鸭肉的腥味
豆角炒鸡蛋
用料：豆角，鸡蛋，酱油，盐，蒜头
做法：1、将豆角切成藐小段，过水，备用
2、油起锅，放入拍挨好的蒜头，后倒入豆角，加盐翻炒
3、炒至无生青色后，打入鸡蛋，翻煎，后滴入几滴酱油，起锅
提示：此菜对照轻易收饭
牛肉蒸榨菜
用料：新颖牛肉，榨菜，姜，酱油，生粉
做法：1、将牛肉切好后，放入少许酱油、姜丝、生粉以及榨菜拌匀，稍腌一会，备用
2、待饭快煮开时，将腌制好的牛肉榨菜，放入电饭锅内浑蒸
3、饭煮好时，牛肉榨菜即可食用
提示：要买新颖的牛肉，不克不及用市道市情上腌制好的牛肉，牛肉切法比力讲求，假如不会切的话，能够象我一样，正在购牛肉时让店家帮手切好
腊肉炒西兰花
用料：腊肉，西兰花，盐，酱油，姜，生粉
做法：1、西兰花切好后，过火，备用
2、用盐、、酱油、生粉，加水，打成欠汁，备用
3、用油起锅放入姜片，倒如切片的腊肉翻炒
4、腊肉炒至通明时，倒入西兰花，翻炒后倒入短汁，起锅
提示：西兰花过水时不消过得太老，稍滚一会即可
酱油鸡
用料：半只/齐只鸡，酱油，白糖，白酒，姜
做法：1、将电饭锅沥干，倒入油、酱油、少许白糖、少许白酒和姜片
2、把鸡整只或整半只放入电饭锅内
3、通电后5-6分钟时，可把鸡肉翻身，继承煮3-4分钟便可食用
提示：酱油鸡做法主如果时间的节制，以上时候并非精确的工夫，做此菜不时间需求按照鸡肉的生生水平去定，不能煮得太老也不克不及煮不熟
紫苏蒸排骨
用料：排骨，姜，酱油，盐，白糖，紫苏，生粉
做法：1、把紫苏切成细段，备用
2、将排骨切段后，插手少量盐、酱油、姜丝、死粉拌匀，放入紫苏，腌造一会，备用
3、在用电饭锅做饭时，将腌制好的排骨放入锅内，至饭煮好后即可食用
提醒：紫苏有股特此外气息，若是不喜好的人，可挑选没有减紫苏
冬菇滑鸡
用料：鸡肉，冬菇，姜，盐，酱油
做法：1、将冬菇用水浸泡一小时摆布，至硬，切半，备用
2、把鸡肉切好后，放入少许白酒、盐、酱油、姜片和冬菇，腌制一会后，备用
3、把腌制好的鸡肉放入仄底锅内，洒入油，用文火煮熟即可
猪肚煲胡椒汤
用料：猪肚一个，胡椒粒一调羹，姜
做法：1、将全部猪肚洗净，备用
2、把胡椒粒从猪肚的双方启齿处塞入，后用线把启齿处扎松
3、放入煲内，水开后，用文火煲2-3小时
4、煲好的汤水即可食用，猪肚倒失落塞入内里的胡椒后，切段，用油翻炒，插足调料后即可食用
提示：此汤可补肾热胃，只是洗猪肚的时辰比力省事

热心网友时间：2022-06-04 14:03

几款粤菜的做法菜谱名称青蒜鲤鱼汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。基本材料鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。　制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片　　　　　　②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，　　　　加入米酒、盐，撒下青蒜。菜谱名称什锦烩饭所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富特点：广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富原料:　　鸡腿肉,炸红薯150克,.胡萝卜,高汤各100克,　　　　　泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克.烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出.爆炒　　　　鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油　　　　精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可菜谱名称咖喱樱桃所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点基本材料田鸡12两，西芹、甘笋各少许，洋葱1个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约1 1/2茶匙。调味：盐3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶约1/2杯。做法：(一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。(二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙，拌匀。(三)田鸡泡油，备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。(四)镬留少许油，放入干葱头，加11/2茶匙咖喱粉炒匀，下3/4杯水略煮。(五)放入田鸡、洋葱同炒，再倒入1/2杯淡奶同纱匀。(六)将西芹、红甘笋放下，下3/4茶匙盐，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。注意："咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。菜谱名称蛋黄卷所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点美味诱人基本材料紫菜2片，鲮鱼肉4两，咸蛋黄2只，西芹1条。调味盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙，生粉1/2茶匙。做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。菜谱名称蚝油牛肉所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点广东风味名菜。以腌牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油为广东特有调料，用它烹制牛肉，蚝味鲜浓，肉质滑嫩，制法简便，为广东家常菜式。基本材料 ·腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。烹饪方法：1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆　至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可　。蚝油提鲜　　蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。

热心网友时间：2022-06-04 14:03

广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

　　麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。

　　东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。

　　炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

　　什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

　　清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。

　　雄鹰展翅「特点」造型*真，可食性与欣赏性并举。

　　炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。

　　炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。

　　百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

　　广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

　　海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。

　　冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。

　　咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

　　池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口，食之不腻。

　　佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

　　一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。

　　牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美

热心网友时间：2022-06-04 14:04

本人就是广东人人士，粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜（东江菜即是客家菜）。粤菜的做法你可以上“天天美食”、“美食天下”这两个网站看看，都是不错的网站，有具体的菜式制作步骤。向楼主你介绍几个粤菜的简单又绝佳的食材搭配方法：一、牛肉搭配芥蓝菜；二、鲜鱿鱼搭配韭菜花；三、鳝鱼搭配空心菜；四、排骨搭配莲藕汤；五、老鸭搭配冬瓜汤；六、胡椒（整粒的）搭配猪肚汤。