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血糖高吃什么杂粮馒头

发布网友 发布时间:2022-04-25 14:32

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热心网友 时间:2023-10-09 06:37

血糖高是一种值得重视的问题,因为血糖高往往预示着糖尿病的发生,而且血糖高可能会带来一系列的并发症,患者的肾脏、眼睛还有足部都有可能会受到损害,所以,血糖高的病人一定要注意在平时生活中加以调理,以控制住血糖水平,避免血糖继续升高而引起一系列的严重并发症,米饭和馒头是我们生活中常见的主食种类,血糖高的朋友可能会听说米饭、馒头会导致血糖升高,是不能吃的,那么,这种说法正确吗?血糖高可以吃米饭馒头吗?

血糖高可以吃一些米饭、馒头的,血糖高跟遗传、环境、免疫、胰岛素作用障碍或者分泌障碍有关的,如果长期血糖高可以引起很多并发症的比如视网膜病变、肾脏病变、周围神经病变等。

糖尿病可以考虑给予降糖药物治疗,规律、系统地服用药物,定期复查血糖情况,如果效果不好还可以考虑给予胰岛素治疗,平时饮食要清淡,少食多餐,适当运动,不要吃高脂肪、高热量的食物

1.糖尿病人米饭中加粗粮:粗粮的升糖指数普遍低于细粮,按您的喜好,在米饭中适当加点红豆、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维,有助于血糖控制,还能增加植物性蛋白质的摄入量。
糙米、大麦、玉米、燕麦、黑米、胚芽米等粗粮也含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,可以避免米饭吸收过快,所以与粗粮混合作成米饭也是不错的选择。
2.馒头也变成杂粮的:想吃馒头怎么办呢?把白面馒头换成杂粮或全麦馒头,荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维,既能增强饱腹感,还能延缓血糖的上升。
3.主食和副食搭配,增加膳食纤维摄入:平时吃饭时,应配合适量的绿叶蔬菜,还可以添加鱼类和豆类,这样米饭被其他食物所阻隔,就会影响吸收,餐后血糖也就升得较慢。
除了这些,糖尿病人降低吃饭速度,吃饭前先吃蔬菜,细嚼慢咽,也有助于降低餐后血糖的升高速度。

热心网友 时间:2023-10-09 06:37

全麦黑麦杂粮馒头需要的原料:

有机全麦面粉:100克

黑麦面粉:100克

有机小麦面粉:100克

干酵母:8克

温白开水:100毫升左右(需要视面粉吸水情况增减)

全麦黑麦杂粮馒头做法:

1、唤醒干酵母,预热烤箱发酵档位

将干酵母倒入准备好的100毫升温白开水中,轻轻搅拌后静置备用。

将烤箱开到发酵档位预热,大约30-40摄氏度,适宜发酵。

2、准备有机全麦、黑麦、有机小麦面粉

分别将有机全麦面粉100克、黑麦面粉100克、有机小麦面粉100克用电子秤称量出来,放在厨师机的搅拌盆里备用。

3、搅拌面团

将酵母水倒进面粉里面,用厨师机低速搅拌均匀,到面团表面光滑即可。

4、放入烤箱发酵

从厨师机上取下搅拌盆,盖上打湿拧干的白棉布,放进烤箱里面发酵。

烤箱发酵档已经预热充分 ,再设置10分钟定时即可,剩下的余温即可以帮助持续发酵。因为有比较多的全麦面和黑麦面里有很多麦麸,加上冷天温度低,发酵的时间可以适当延长。天气热时30-40分钟即可,现在这样的10度左右冷天,我一般用烤箱发酵时间是1个小时。

像下图这样面团膨大将近2倍,表面很多蜂窝孔洞,用手指戳面团中心,面团不会出现回缩,面团就发酵好了。

5、排气整形,切馒头,进行第二次发酵

再次把搅拌盆放到厨师机上,低速搅拌,将已经充分发酵的面团搅拌均匀,直到面团重新回复光滑。

接下来就要把面团切分开,搓成长条,切成刀切馒头。这里因为忙着切馒头,忘记拍照片了。简要的描述一下:用比较锋利的菜刀,先切掉不规则的面条圆头,然后轻轻切一刀,不要切段,第二刀再切断,就是一个小小的刀切馒。

把切好的馒头放到铺垫了油纸的蒸隔中,盖上盖子放进烤箱,旁边放一碗热水提供水分,进行二次发酵。烤箱保持发酵档位,第二次发酵时间只需要20-30分钟即可,因为馒头已经切小个,发酵起来会更容易。

6、冷水蒸馒头

馒头饧发到原来的2倍大小后,就可以上锅蒸了,最好是冷水锅蒸,因为在冷水加热的过程中,一是可以进一步发酵,二是也可以把馒头中的麸皮充分的蒸熟蒸软,让吃起来的口感更好。

因为馒头比较小,只需要蒸10-12分钟馒头就已经全部熟透。蒸好之后,关火焖2分钟再揭盖,馒头表皮才会光滑好看。

7、馒头储存和保鲜

蒸好的馒头放在网格上晾凉到凉透,然后用保鲜袋或者保鲜盒装起来,直接放进冰箱冷冻室冷冻保存。下一顿要吃的时候,拿出来不需要解冻,直接复蒸就可以。

所以,家里面制作全麦馒头、花卷,就可以在周末的时候做好一周大致需要的量,随吃随取,非常方便,也给家里的早餐增加不同的花样。

Tips:

提前关掉烤箱发酵档,是为了温度不要过高,慢慢发酵后的味道更好,也能避免出现酸味。

全麦黑麦杂粮馒头的制作技巧要点

1、如果面团干,底部有干粉,怎么加水?

在加入100毫升水之后,可能还需要一定的水分。这时候需要少量多次的加水,不同的面粉吸水性不一样,而且前面已经加入了大量水分。

搅拌盆底还有干粉,面团也还干,那么最好用勺子少量的加水,避免杯子一失手大杯水就进去了,面团变稀,还得加很多面粉。

2、烤箱发酵1个小时,感觉还没有发起来,怎么办?

可以把烤箱的发酵档再打开,开10分钟左右帮助升温发酵。

还有一个办法就是等待,延长发酵时间,比如多发酵半小时。

冬天就是因为室温低,所以借助烤箱的低温发酵档来帮忙轻松发酵。

热心网友 时间:2023-10-09 06:38

双麦杂粮馒头
主料:面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克

配料:燕麦片50克、藜麦50克、清水650克

干酵母:12克(标准西点勺2.5ml/3勺)

制作过程

1、称取燕麦片50克、三色藜麦50克,用清水淘洗干净,倒入适量清水,浸泡至少2小时。

2、准备面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克,倒入发酵盆内,盛取3小勺干酵母,一起混合均匀。

3、根据自家面粉的吸水性不同,倒入约650克清水,水量酌情增减15克左右,和成均匀的面团,软硬度控制在“鼻尖”硬度。因为豆面、小米面含有较丰富的蛋白质,黏性较强,太软了根本无法操作。

4、把揉好的面团放入发酵盆内,表面覆盖保鲜膜,保持发酵所需的温度与湿度,防止表面风干。根据室温高低,常温发酵1-1.5小时,发酵至两倍大小。用手轻轻按压,没有弹性,便发酵好了。

5、把发酵完成的杂粮面团移至案板,浸泡好的燕麦片、藜麦沥净水分,放入面团揉匀。分成大约150克/个的面剂子,揉成光滑的馒头胚,均距摆入蒸笼,注意留有足够的间距。

6、锅内倒入足量清水,大火烧沸后停火,把蒸笼上锅。借助于锅内冒上来的热气,形成天然的“发酵箱”,保持发酵所需的温度与温度。盖上蒸笼盖,二次醒发15-20分钟,发酵至1.3倍大小。开火,大火足气后计时,蒸20分钟,杂粮馒头就蒸好了。为糖尿病人精心打造,加入2种神秘食材,蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。温馨提示:这种杂粮馒头只是增加了蛋白质含量,减低了淀粉成分,适合糖尿病人食用。但并不是可以敞开吃,也要严格按照科学的食用量,保持人体内糖分的稳定。

热心网友 时间:2023-10-09 06:38

饮食控制、适量锻炼对于糖尿病人来说,是重中之重。那糖尿病人应该吃什么呢?这首先还得要说一说人体糖分的主要来源。水果、甜品、糕点、糖类都含有丰富的糖分,进入人体后,快速就以葡萄糖的形式被吸收。米饭、馒头、面条等面食所含的淀粉,是长链的大分子糖类,吸收入人体后,1-2小时内也会转变为葡萄糖供给人体能量。还有就是蛋白质、脂肪类物质,通过复杂途径,缓慢异生为葡萄糖供能。

这就说明了,水果、甜品、糕点、糖类等天然糖分丰富的食材,是要严格禁止的。米饭、馒头、面条等面食,因富含淀粉,是必须要控制减量的。蛋白质的主要成分为氨基酸,是可以适当食用的。可能有朋友要问,这也不行、那也不行,那糖尿病人应该吃什么样的主食?“民以食为天”,吃饭是天大的事,何况一个人几十年的饮食习惯,也不是说改就能改的。怎么办?调整主食中各种营养成分的配比,减低主食中淀粉的含量,适当增加蛋白质丰富的杂粮,做出更适合糖尿病人食用的主食。

为糖尿病人私人订制,2种神秘食材加入,蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。糖尿病人本来胃肠负担就较重,这种经过发酵的馒头类主食,更适合其食用。面粉中淀粉含量丰富,小米面淀粉含量较面粉低,豆面因富含蛋白质成分,淀粉含量相对较少。杂粮馒头也绝对不是外面那种,一大盆面,抓一小把黑豆面的那种。那种馒头顶多充其量为风味馒头,是绝对不适合糖尿病人食用的。真正适合糖尿病人食用的杂粮馒头要有严格的配比,还要兼顾风味与口感,还不能加重胃肠负担,好消化。这个有点难!

因家中有糖尿病人,我也精心研制了多种配比,最后总结出了堪称为黄金配比的一款杂粮馒头,无私奉献给广大朋友们。把面粉、小米面、黄豆面、黑豆面按着4:4:1:1这个比例,调配蒸出来的杂粮馒头,既减少了淀粉含量,又保证了风味与口感。此外,还添加了两种神秘杂粮,那就是燕麦片与三色藜麦。燕麦含有丰富的蛋白质,是面粉的2倍。组成蛋白质的氨基酸种类达18种之多,人体8种必需氨基酸全部含有,而且配比合理,易于被人体吸收,是一种优质蛋白质来源。

燕麦所含的脂肪成分80%为单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸,可减少血管内的脂类成分。此外,燕麦还含有多种维生素及钙、铁、磷、镁、锌、硒等微量元素,特别是钙、硒含量均高于大米、小麦。燕麦含有丰富的膳食纤维素,可延缓餐后糖分的吸收,这对于糖尿病人有着举足轻重的作用。藜麦又被称为“走失的营养软黄金”,蛋白质含量与牛肉相当,比其他肉类、奶类高出数倍。与燕麦一样,组成蛋白质的氨基酸种类丰富,人体8种必需的氨酸酸全部含有,而且脂肪含量极低,多为不饱和脂肪酸,是一种真正意义上的低脂低卡高蛋白杂粮。

双麦杂粮馒头
主料:面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克

配料:燕麦片50克、藜麦50克、清水650克

干酵母:12克(标准西点勺2.5ml/3勺)

制作过程

1、称取燕麦片50克、三色藜麦50克,用清水淘洗干净,倒入适量清水,浸泡至少2小时。

2、准备面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克,倒入发酵盆内,盛取3小勺干酵母,一起混合均匀。

3、根据自家面粉的吸水性不同,倒入约650克清水,水量酌情增减15克左右,和成均匀的面团,软硬度控制在“鼻尖”硬度。因为豆面、小米面含有较丰富的蛋白质,黏性较强,太软了根本无法操作。

4、把揉好的面团放入发酵盆内,表面覆盖保鲜膜,保持发酵所需的温度与湿度,防止表面风干。根据室温高低,常温发酵1-1.5小时,发酵至两倍大小。用手轻轻按压,没有弹性,便发酵好了。

5、把发酵完成的杂粮面团移至案板,浸泡好的燕麦片、藜麦沥净水分,放入面团揉匀。分成大约150克/个的面剂子,揉成光滑的馒头胚,均距摆入蒸笼,注意留有足够的间距。

6、锅内倒入足量清水,大火烧沸后停火,把蒸笼上锅。借助于锅内冒上来的热气,形成天然的“发酵箱”,保持发酵所需的温度与温度。盖上蒸笼盖,二次醒发15-20分钟,发酵至1.3倍大小。开火,大火足气后计时,蒸20分钟,杂粮馒头就蒸好了。为糖尿病人精心打造,加入2种神秘食材,蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。温馨提示:这种杂粮馒头只是增加了蛋白质含量,减低了淀粉成分,适合糖尿病人食用。
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