哈密瓜与牛奶混合之后(榨成汁)会变苦吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:31

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热心网友时间：2023-10-09 06:11

刚榨出来的时候是不苦的，但是放一会儿就会变苦，这是因为哈密瓜里的蛋白水解酶会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质，而这些物质有的会产生苦味。

虽然说哈密瓜能让牛奶中的某种成分分解，但是分解之后的物质是没有毒性的，只是口感不太好。如果喜欢哈密瓜牛奶，可以鲜榨现喝。

或者先单独将哈密瓜榨汁，榨好之后再加入牛奶混合均匀，这样子做出来的哈密瓜牛奶就不会有苦味。

哈密瓜牛奶的做法：

准备材料：密瓜500克、香蕉半根、牛奶250克、冰块3个、蜂蜜少许、炼乳少许

制作步骤：

1、哈密瓜切半

2、用勺取籽

3、处理好的哈密瓜

4、切成条状，将果皮与果肉分离

5、哈密瓜切块

6、食材都放入榨汁杯中

7、榨好后兑入牛奶，榨汁完成

热心网友时间：2023-10-09 06:11

　　会变苦。因为哈密瓜里面含有的蛋白水解酶会把牛奶里面的蛋白质（酪蛋白）分解成更小单元的乳蛋白（肽，氨基酸），这种*之后产生的物质导致了牛奶尝起来是苦的，当然这种分解物是无毒的。同理，猕猴桃，木瓜，菠萝跟牛奶混合之后都会发生同样的反应。

　　解决方法基本就是要过一下热水，使水果里面的蛋白水解酶失效，但是这样做会使维他命流失，得不偿失。或者就是弄好之后立刻吃了，再有就是干脆分开吃。
　　当然在里面加一两勺柠檬汁也是可以的，可以中和苦味，但是只是中和，没法去掉苦味。
　　还有就是这种蛋白水解酶是可以利用的，猕猴桃或者菠萝切碎了可以用来腌肉，这种酶会把肉类的硬结缔组织软化，基本就是肉会变得很嫩的意思。

热心网友时间：2023-10-09 06:12

不会的,混合有哈密瓜的甜味和牛奶的香味

热心网友时间：2023-10-09 06:12

不会
哈密瓜先榨成汁，再与牛奶混合

热心网友时间：2023-10-09 06:13

会变苦，本人亲手制作过