博山卷尖(蛋卷肉)怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 14:21

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懂视网时间：2022-11-17 01:13

1、准备食材：五花肉（3分肥）1.5Kg；鸡蛋1.5kg；盐60g；五香粉45g；葱姜300g；淀粉30g；香油20ml。

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）。

3、舀一勺倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。

4、整理平整放好待用。

5、肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量料酒，然后顺一个方向搅到上劲。

6、蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边。

7、上提篜熟即可，20分钟左右。

懂视网时间：2022-11-17 13:39

1、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。

2、在净滑锅里，加猪油进去后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。

3、将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。

4、另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。

热心网友时间：2024-02-11 14:10

主料
五花肉（3分肥）1.5Kg 鸡蛋1.5kg
辅料
盐60g 五香粉45g
葱姜300g 淀粉30g
香油20ml
博山卷尖（蛋卷肉）正宗做法
1. 鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）
2. 舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油
3. 整理平整放好待用
4. 肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量料酒，，然后顺一个方向搅到上劲
5. 蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边
6. 上提篜熟即可，20分钟左右
7. 可以直接吃，也可以切盘

热心网友时间：2024-02-11 14:10

博山卷尖（蛋卷肉）

主料

鸡蛋10个猪肉馅500g

盐少许淀粉少许

五香粉少许香油少许

博山卷尖的做法步骤

1. 鸡蛋和淀粉加水打成糊

2. 肉馅尽量抹均匀

3. 上火摊鸡蛋饼，小火

4. 用水淀粉封口

5. 卷完上锅蒸

博山卷尖(蛋卷肉)怎么做好吃

博山卷尖（蛋卷肉）正宗做法 1. 鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）2. 舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油 3. 整理平整放好待用 4. 肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，...

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这个蛋卷里面是肉,很好吃,这个菜叫什么名儿,在淄博吃的

你好，我是淄博博山人这个菜淄博话叫做卷尖，是肉用蛋皮包裹后蒸熟做成的，是博山传统菜，过年，上坟都要带的希望可以帮到你

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