蒸包子的和面配方

1、原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克，馅料：大葱猪肉馅。2、发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑。3、醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子。4、把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）。5、接下来包子皮包入肉馅，包成包子，放锅上醒发。6、...

1、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉。2、然后将面团放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵，一般发酵达到原来的两倍大就好了。3、揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸。4、在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不...

1、蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。2、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如...

包子和面比例水的比例：包子和面比例水的比例是2:1:1，即2份面粉，1份温水，1份酵母，根据食谱中的配比，可以制作出松软美味的蒸包子。包子是一种传统的中国特色食品，是使用面粉等原料做成的，通常包裹着各种馅料。包子的特点是香、软、滑、馅多，让人垂涎欲滴。在制作包子的过程中，面团的比例和水...

1、称量面粉、酵母、包子泡打粉。先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取。2、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。关于包子泡打粉使用量的调整方法，包子泡打粉的使用量一般为：1-2%，以面粉量计，正常使用量为1.5%，可根据...

做包子怎么发面做包子的配方 1.快速型：面粉500克，干酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克 这个配方和好面就包，包好直接上笼蒸，不需要发酵。2.中速型：面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克 这个配方面和好后制作包子，包好后发酵30分钟的样子，...

和面比例。制作包子和面时，500克面粉需要添加4克酵母粉，水和面粉的比例为1:2， 做好的包子口感会更松软。

8、蒸肉包子步骤举例：（1）先将酵母融于温水中，静置5分钟；（2）盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；（3）光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；（4）准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和...

揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。4、蒸制时间严把握。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子...

蒸制：将蒸锅加热至水开后，将蒸笼放入锅中，用中火蒸15-20分钟。蒸好后，关火，稍微等待几分钟再打开盖子，以免包子因温差过大而塌陷。通过以上步骤，我们就可以得到美味的蒸包子。在整个发酵过程中，温度和湿度是非常重要的因素，它们直接影响到酵母的活性和面团的发酵速度。因此，在制作包子时，我们...