请问大家全国各地吃饭的规矩习俗

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:28

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热心网友 时间：2023-10-09 03:17

我是山东人，在我老家，吃饭时的规矩很多。先说自家人吃饭，吧嗒嘴、打喷嚏、打饱嗝都是绝对禁止的，话也不宜说的太多。夹菜时要先根据就餐人数，用目光将盘子里的菜肴大致划分为若干相等区域，每个人只能在靠近自己的那块区域里活动，不可插手他人地盘。哪怕别人面前正好有一块令你馋涎欲滴的五花肉，也只能忍着，除非别人把肉夹到你面前来。当然，这仅限于固体菜肴，鉴于汤菜在划分上有些难度，就免了这项规矩。拿筷子的姿势也有讲究，左手握筷是绝对不允许的，我小时候有用左手的习惯，被父亲用筷子敲了无数次之后，才硬生生改了过来。<br>      请客吃饭时的规矩就更多了。首先座位不可乱坐，一般正对上菜口的座位是主座，主人中地位最高者，也就是“主陪”，才有资格坐那个位子。地位次之者可坐在主座对面，称为“副陪”。主座的旁边两个位置是最尊贵的客人坐的地方，地位次之的客人可以坐在副陪两边。如果你既非客人，地位又不够高，那就只能选择剩余的位置。喝酒也有讲究，一般是主陪先领若干杯酒，副陪再领若干杯酒，然后其他人才可自由敬酒。甚至敬酒时端杯子的手法也有要求，与客人或长辈碰杯时，杯沿应低于对方的杯沿，以示尊敬。常常可见两个年龄、地位相仿的人，为了抢先表示敬意，把杯子直碰到桌子底下去。<br>      定居云南之后，发现此处不但山清水秀，气候宜人，还有另一番好处，就是吃饭的规矩少。座位随便坐，无须在夹菜前锻炼目力、划分地盘，喝酒碰杯时也大可豪爽一些。刚开始我还不适应，按照老家的规矩谨言慎行了一段时间，可后来发现别人反而因此不自在，有时还会用异样的眼神看我一两眼，仿佛看一个异类。后来只好入乡随俗，在餐桌上渐渐放肆起来，人家这才不拿我当外人。<br>      饮食也是文化。我老家吃饭的规矩多，云南人吃饭的规矩少，我认为这是存在文化差异的结果。山东是孔孟之乡，受儒家思想影响很大，“礼”又在儒家思想中占据重要地位，因此山东人的规矩就多一些。云南离孔孟的老家远，受圣人的教化少，云南人的规矩也就少一些。但如果就此说云南人不如山东人懂礼貌，显然并不符合事实。与我打过交道的云南*多豪爽热情、待人诚恳，在尊老爱幼方面也不逊于山东人。孔子说“克己复礼，天下归仁焉”，孟子说“动容周旋中礼者，盛德之至”，听起来虽然不错，但云南人没听过这些话，道德水平也未见得低多少。<br>      就我个人而言，还是喜欢云南的吃饭规矩，自由自在，不受拘束。尊老爱幼虽是传统美德，但最好落实到实际行动上，搞些花花架子没什么意思。碰个杯都要分出个老幼尊卑，实在有些累人
2今朝和大家来讲讲南通过去在吃方面的一些规矩，这个也是风俗的另外一个组成部分。

当中有些是约定俗成的规矩，属于礼仪的约束。例如春节、喜酒、

收工酒酒席上的鱼不能动筷儿，要"余"、要留了"看灯"，其实也是表示对主家的尊重；

又例如小伢儿要等大人夹了菜以后才能伸筷儿，这个表示家庭有教养，

如果到人家吃饭，或者是赴宴，父母总要再三关照的。再如，吃喜酒、吃寿面、

吃斋饭，凡是送了实物礼的，主家一定要回一部分以表敬谢。如果违反了这些规矩，

会让人家看不起，说不懂道理，所以大家都是共同遵守的。还有一些是属于禁忌的。

南通人欢喜吃鱼，冬春二季的河鱼肚子里头全是耔，有的人还专门欢喜吃耔，

不过家长是绝对不准小伢儿吃的。其实，鱼耔是高蛋白，不好消化，

小伢儿吃多了是容易肚子涨生病。家长和小伢儿不是讲的这个道理，

而是说"吃了鱼耔伢儿上学要懵，学毛笔字要歪"。这种哄骗偏偏也就有用。

等伢儿长大做了父母，还是用这套理论来哄骗自己的伢儿，一代传一代，

居然也就成了个风气。，想想蛮可笑的。另外在南通民间认为有些东西是互相犯冲的，

不能一起吃，要不然就要生病，甚至于送命。例如说，生拌黄瓜和油炸仁子；

河蟹和柿子等等。其实道理很简单，黄瓜生冷，仁子油腻，同时吃难免引起肠胃不惬意，

甚至于肚子疼、泻肚子。河蟹和柿子，一个冷性，一个性涩，两个一起吃，

也会引起肠胃疾病。只怪过去的人，不懂卫生常识，

只是简单地认为两样东西是相冲相勊的。禁忌这个东西，

绝对不能简而单之地用迷信来看待它，也应该历史的、全面的、客观地来进行分析。

当中有的属于卫生习惯，有的属于品德教育或者行为规范，

有的属于社会伦理和人际关系范畴。总而言之是要区别对待的。

另外我们南通在吃饭的时候，坐桌子也是有规矩的，

弄得不好为了这个座次还要争呀吵的，甚至于拔脚就跑，

把蛮喜庆的事弄得不欢而散多扫兴。特别是喜庆筵席，哪一个坐首席大有讲究，

是不作兴混来的。一般是按照辈分、年龄、社会地位来排的。坐方桌的时候，

上首为大，下首第二，朝外第三，朝里最小。现在所好都是圆桌，没有大小，

也省掉了不少麻烦。就是现在的农村，只要老人家先坐好了，其他的也就不再拘礼了。

另外，以前南通人在吃饭的时候教育伢儿，也蛮好戏子儿的。

例如伢儿一头吃饭在一头说话，生怕把米屑呛到气管里头，

就教育伢儿"饭不言、困不语"。文乎文乎的。吃饭的时候不准伸腰，

有所谓"吃饭伸腰，讨饭背包"的说法。另外，为了培养伢儿从小养成良好习惯，

南通人特别重视"吃相"，凡是吃饭的时候咂嘴、只叉菜不扒饭、饭米屑掉在桌子上、

隔河叉菜、手不扶碗跪了在桌子等等，都属于"吃相丑"，要挨大人骂的。

饭碗扒不灵泛，大人要说你将来讨个麻子奶奶，或者嫁个麻子爹爹，

吓得伢儿快点儿扒饭。要是伢儿不当心把饭米屑掉到地下，

大人就要吓伢儿"雷响菩萨要打头"，

或者用"一粒米七斤四两水"这些俗语来进行爱惜粮食的教育。

反正解放前的伢儿大部分是被吓大的。现在想想，尽管有的属于封建迷信，

但是在小伢儿的心里头是留下了极其深刻的印象，老一辈的人是终身难忘的。

国以民为本，民以食为天。连我们国家历朝历代计算人数都是以"口"为单位的。

口就是嘴，可见吃的确是个头等大事。饮食也是一种文化。古人说，世移则俗易。

随着国民经济的发展，生活水平的提高，

传统的饮食结构和一些习惯也必然回发生变化，在民间食俗当中保持优良传统，

树新风，去陋俗，势在必行，因为它关系到的是人民身体健康和造福后代的大事。