卤鹅怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:26

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热心网友时间：2023-10-09 01:37

潮汕卤鹅的制作方法如下：

首先选择新鲜大鹅一只，大概十出斤，拔毛放血处理好外表面。

再把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料（亦可依据自己口味斟酌着加）放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜（这两种料一定要足，也可以加入香菇虾米）放入光鹅腹内，备好料。

以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一个半小时，并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。

最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

想做出正宗的卤鹅卤料的选择是最关键的，卤料还是要找潮汕地区专门配制卤料的店才好，口感也会比较地道。彩塘的雁和香料。

热心网友时间：2023-10-09 01:38

1.鹅让商家杀好,回来处理干净,沥干水;

2.用大酱抹匀鹅内外,按摩五分钟后放半小时左右入味;

3.这时候可以把鸡蛋煮好,去壳;

4.准备冰糖,香叶,花椒,陈皮,八角,桂皮等香料;

5.锅里热油,下冰糖炒糖色;

6.冰糖化后入姜片,香味觉,花椒,陈皮,八角,桂皮等炒匀,续下一勺大酱一起炒一下;

7.然后加入适量的开水和红烧酱油;

8.水开后下鹅;

9.下鸡蛋,大火煮开后小火煮约20分钟给鹅翻个身;

10.续煮20分钟左右,确保鹅熟透了!关火,中午做好就让它一直在锅里,晚餐享用,非常入味了。

11.食用时稍稍加热一下,鹅和鸡蛋都可以砍块或者切好上桌啦。