家里只有一个小烤箱,想要做蛋糕,需要哪些材料
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发布时间：2022-04-25 14:15
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热心网友
时间：2023-10-08 19:16
1.面粉
面粉在烘焙中也算得上是主力军了，根据面粉中蛋白质的含量不同，将面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉的蛋白质含量在6.5%—9.5%之间，因为低筋面粉无筋力，没有韧性，可以使蛋糕的口感更为松软细腻，因此，在做蛋糕时，通常使用低筋面粉。中筋面粉是最常见的面粉，常用来做中式的点心，馒头、包子等面食。高筋面粉一般用来制作面包。如果没有低筋面粉，也可用80%的中筋面粉和20%的玉米淀粉混合一下来代替。
2.黄油
英文名字butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂，冷藏状态下是*固体。新鲜黄油中八成是脂肪，剩下的部分是水与牛奶，拥有天然醇厚的味道。黄油在温度28度左右时会变得很软，这是打发黄油的最好时机。
3.淡奶油
淡奶油是可流动的白色浓稠液体具有浓郁的奶香，它分动物性淡奶油和植物性淡奶油，植物性淡奶油即植脂甜点奶油，是从植物油中人工合成的淡奶油产品，易打发，可塑性好，但是一般情况下我还是推荐大家使用动物性淡奶油，口感更好，也比较健康。
4.鸡蛋
鸡蛋是最常见的烘焙原料之一，鸡蛋中的蛋白质在烤制的过程中会凝结，因此鸡蛋是构成蛋糕的主体原料之一。
5.奶油奶酪
英文名Cream Cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合做乳酪蛋糕。奶油奶酪开启后容易变质，要尽早食用。
6.糖类
细砂糖、粗砂糖、糖粉这是刚接触烘焙时经常会见到的糖的种类，也是烘焙里不可或缺的原料之一。细砂糖在制作饼干和蛋糕时常用，粗砂糖一般在熬制糖浆时使用。糖粉是最细的，可以用来做曲奇、马卡龙等。
7.盐
它可以使蛋糕的口感更有层次感。
8.牛奶
新鲜的牛奶使蛋糕的味道更醇厚，并且可以充当水分，一般制作蛋糕中的水和牛奶可以等量替换。
9.可可粉、黑巧克力
它们是在制作巧克力口味的蛋糕时常会用到的原料，也可以在装饰中用。
10.香草精
香草精是一种从香草提炼的食用香精，它特有的香气高贵而优雅，赋予蛋糕不一样的品质和品味，常用于蛋糕类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。
热心网友
时间：2023-10-08 19:16
实在想做的话 建议你做蛋挞或纸杯蛋糕 买几个小的模具大概6个吧蛋挞差不多大小的
鸡蛋 低面粉 油 糖 就可以做了 配方百度搜索有很多
硅胶的建议230度以下温度 应该没问题
热心网友
时间：2023-10-08 19:17
最基本材料有面粉，鸡蛋，黄油，牛奶，发酵粉。 根据不同的蛋糕还会需要其他各种东西。
这是一个比较简单的方子：
材料：
蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
做法：
1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。
2，低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离），然后立刻筛入面粉拌匀
电烤箱做蛋糕
慕丝的材料： 牛奶半杯 鲜奶油1杯 草莓800g到1公斤 糖90g 果冻粉20g 兰姆酒1大汤勺 蛋黄2个 柠檬汁2大勺
慕丝的做法：草莓洗好 去蒂 取一半用果汁机打成果泥备用 余下的草莓用一半来装饰夹层侧面(对切成两半) 另一半草莓切成片状用来装饰蛋糕表面 果冻粉放入牛奶搅拌 然后加入牛奶 放入糖90g 搅拌到果冻粉与糖全部溶解 再加入两个蛋黄拌匀 撤火 再加入柠檬与酒拌匀备用 然后打发鲜奶油至中性发泡 加入草莓泥拌匀 再放入果冻粉奶糊拌匀就可
将烤好的蛋糕切成上下两片，用一个脱底模子 卸下底部不用 直接将蛋糕片放在硬纸板或者别的稍微底部大些的托盘中 然后装好脱底模的外部边框 然后在蛋糕片上排好一圈对切成片的草莓 倒入慕斯再覆盖上另一片的蛋糕 压紧 最后在蛋糕表面排好草莓片 刷上果胶即可。
最后放入冰箱至少3到4个小时才能食用
你也可以换成别的水果，方法是一样的。
其实很多蛋糕的做法基本都差不多，只不过口味不太一样罢了，选用不同的水果就可以了。
热心网友
时间：2023-10-08 19:17
131位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
前段时间买了烤箱、蛋糕模、打蛋器（手打）……一大堆东西，然后在论坛上找到菜谱，自己摸索着……
材料
A：蛋黄4个，糖20g
B：油60克，牛奶60克
C：蛋白4个，糖60g，少许盐
D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡*。
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
小诀窍
原来是180度考25分钟的，但是可能是我的烤箱功率等其他问题，如果按照我的分量，我觉得150度就可以了，不过成品还是不怎么好看，会塌......
热心网友
时间：2023-10-08 19:18
