为什么金针菇会逆生长?
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发布时间：2022-04-25 16:40
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热心网友
时间：2022-06-28 05:12
前不久，“一张图告诉你金针菇打了多少激素”的帖子在微博上特别火：“无良商家过量使用激素导致金针菇逆生长！长春网友反映，一周前买来的金针菇放在冰箱里，拿出来发现非但没有一点枯黄的样子，反而华丽丽地完成了逆生长，连保鲜膜都给顶破了，这样的金针菇你敢吃吗？”
事实上，我们刚刚从市场买回来的新鲜金针菇并没有“死”去。金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在4℃~8℃之间。从网友提供的图片上来看，保鲜膜里的金针菇显然带着根部，这便为其“逆生长”提供了条件，因为根部相当于为其提供了水分和营养，在5℃左右的冰箱中如鱼得水继续生长，甚至顶破薄薄的保鲜膜。
除了草菇需要温度在25℃左右的条件下生长外，像平菇、蘑菇、杏鲍菇等食用菌类，只要条件环境具备，都可以在冰箱中继续生长。
还有其他一些蔬菜也会产生“逆生长”现象。典型代表之一就是芦笋。芦笋实际上是石刁柏在春天长出的幼嫩的茎，顶端包含有活动旺盛的分生组织。在芦笋收割后，如果不及时处理，芦笋会由于顶端的生长造成伸长和木质化，同时由于向地性作用使得芦笋弯曲，品质下降。
至于金针菇生产中打激素的说法，更是让激素“躺着中*”。金针菇等食用菌类的生长非常娇贵，热了不行，冷也不行，还要求合适的光线、卫生条件及密封度。不仅是不能喷激素，而且不慎沾上了水滴，也可能导致金针菇变黄、起斑，甚至腐烂。
所谓的激素通常是指植物激素，是一种生长调节剂，一般对作物使用以达到稳产、增产的目的。比如防止落花落果的防落素；促进细胞*、果实膨大的膨大剂（氯吡苯脲）；催熟调节瓜类的乙烯利；促进植物生长的赤霉素；延长贮藏保鲜的青鲜素等等。这些只要正确使用，就不会产生危害。对于植物生长调节剂，在我国《农药管理条例》中，就早已将其作为农药进行统一管理。
当然，滥用植物生长调节剂的情况在其他蔬果上也有过体现。比如使用者过度追求作物的高产量，不正确地使用生长调节剂，造成激素残留，同时会严重影响西瓜、草莓、葡萄等产品的品质，通常表现为“金玉其外，败絮其中”。比如草莓不正确使用膨大剂后，果实变大、色泽艳丽，但味道和口感就很难恭维了。
所以说，“逆生长”的金针菇和激素之间没有半点关系，这仅仅与其自然属性相关，而且和它同样拥有旺盛生命力的“兄弟姐妹”还不少。至于植物激素，只要在对作物的使用中遵循规范，就不会对人体造成危害，也可放心食用。
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