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火锅蘸料都有什么 ,怎么配

发布网友 发布时间:2022-04-25 16:30

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3个回答

热心网友 时间:2022-05-03 09:23

1、火锅蘸料有很多,例如麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻。

2、常见搭配如下:

(1)火锅标配蒜泥油碟:香油+蒜泥+香菜+葱+耗油;

(2)浓香芝麻蘸料:芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒;

(3)小米椒蘸料:小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜;

(4)蒜泥耗油酱:耗油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻;

(5)红油芝麻酱:芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末;

(6)香辣芝麻蘸:芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱。

扩展资料

1、火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

2、蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高,若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下,能使滚烫的原料降低温度,便不会烫伤口腔。

参考资料

火锅调料--百度百科

热心网友 时间:2022-05-03 11:14

火锅蘸料品种繁多,各地的搭配方法都不太相同。下面介绍几种蘸料配方:

1、偏甜口味

搭配:麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。

适合喜欢偏甜口味的人,海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。

2、嗜辣口味

搭配:辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。

适合无辣不欢人群,什么都可搭配。

3、腐乳口味

搭配:芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油。

这种调料芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。

4、甜辣口味

搭配:芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。

各种酱调配在一起偏甜辣,辣中又带着香,适合搭配各种肉类。

5、一般火锅口味

搭配:耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。

最平常的调制方法,适合初尝火锅的人,咸度适宜之后,加上一点米椒,一点点辣让口感上一档次。

扩展资料:

火锅调料是吃时用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制,一人一碟。

火锅用到的调料有:盐,味精,鸡粉,豆瓣酱,白酒,豆豉,醪糟,香料。火锅料碗用的有麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻等。

重要调料有:1.辣椒酱、红辣椒、食盐。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。

热心网友 时间:2022-05-03 13:22

火锅调料是吃时用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制,一人一碟。火锅用到的调料有,盐,味精,鸡粉,豆瓣酱,白酒,豆豉,醪糟,香料火锅料碗用的有麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻等以下是火锅蘸料的六种搭配:

1、火锅标配-蒜泥油碟(香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油)。

2、浓香芝麻蘸料(芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒)。

3、上瘾小米椒蘸料(小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜)。

4、蒜泥蚝油酱(蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻)。

5、蒜泥辣椒酱(辣椒油+香油+花生酱+蒜泥+香菜)。

6、麻辣牛头酱(辣椒酱+麻油+花生酱+牛肉酱)。

扩展资料:

火锅(Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

参考资料:火锅调料_百度百科

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