田螺的做法前期处理。

活的田螺在做之前要先让它排泥吐沙，把田螺用塑料桶装上，再放上清水，加入白醋，田螺便会吐出泥沙了。要重复4、5次，泥沙才能吐尽。桶要盖上盖子，不然田螺会跑掉。田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产品之一，...

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。6》西酱中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。7》广西风味：五香...

在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。这期间田螺会不断的把里面的泥吐出来，记得经常换水，知道看见水中没有泥巴即可。如图所示

1.把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量没有计算过，反正加到感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。2.4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还...

1，将田螺放入水中养一个晚上，让其尽量吐沙，可以在盆中放入少量食用油，加快其吐沙速度。2，第二天的时候，然后再次将田螺倒入盆中，在田螺中撒上盐，然后用手使劲搓洗。3，搓洗完成后，加入清水，边搓洗边将田螺捞出。然后倒去水，继续将田螺倒入盆中，加盐。重复清洗3－5次，直至田螺清洗干净...

前期处理：田螺清洗：将田螺放入清水中浸泡，加入少许盐，让其吐净泥沙，大约需要浸泡1-2小时。期间可以换几次水，直到水中没有泥沙为止。准备配料：姜切片，蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段。烹饪步骤：焯水：将清洗干净的田螺放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，焯水2-3分钟，去除腥味，捞出沥干...

闷到锅里的汤只剩一半的时候，就可以加入生抽，料酒，蚝油，白糖，食盐进去一起收汁，等到快出锅的时候我们可以撒一些香菜或者是乡村到上面点缀一下装饰一下就可以出锅啦。以上就是田螺的做法了，是不是很简单呢？我们最主要的就是田螺的前期一定要处理干净，如果没处理干净，首先就是不卫生，我们吃到...

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可 炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好...

做法：1.干荷叶用温水泡软，投洗干净，不要揉洗。2.排骨剁成6厘米长的段，用清水漂洗干净。3.将排骨加上以上所有调料，加入糯米拌匀。4.将荷叶剪成小圆形做底，把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中，包扎好，上笼蒸2.5小时即成。主厨点评：荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味别致，排骨入味但不腻口...