给肉解冻时,为什么放在水里比在空气里解冻更快?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:32

共5个回答

热心网友时间：2023-10-18 05:57

很多人在解冻肉类的时候，都是直接将冻肉直接放进清水中浸泡，但是直接用清水浸泡必须提前好几个小时。不然根本就不能等到冻肉解冻，这个时候如果着急解冻，可能会直接使用温水解冻。但是无论用什么水解冻，都会造成肉吸水，肉质变差，做出来的肉味道不好的情况。今天就来和大家分享几个能够快速解冻的方法，希望能帮助大家，起到一点用途。

冻肉的解冻小技巧

技巧1：取出的冻肉，可以用白醋均匀地抹在冻肉的表面，如果力气够的话，可以使用叉子在冻肉上戳出几个小洞。因为白醋会起到软化的效果，所以可以让冻肉快速软化，而且还可以起到除去腥味增添香味的作用。

技巧2：如果觉得白醋的方法还不够快，也可以在抹上白醋之后，选择用食盐在冻肉的表面涂一层厚厚的食盐。食盐不仅可以加速冻肉解冻的时间，还可以起到杀菌的作用。之后只需要将冻肉表面的食盐洗干净，就非常快速的解冻成功冻肉。

技巧3：虽然说冻肉不能直接放进清水中解冻，但是可以在清水中加入适量的白醋和食材，或者是适量的生姜和食盐。之后直接把冻肉放进，准备好的水中，一般浸泡20分钟左右，冻肉就可以解冻成功。

技巧4：一般家里都会有金属的碗盆，只需要将冻肉，放在倒放的金属盆上，之再拿出一个干净无水无油的金属盆。压在冻肉的上面，需要注意的是，可以在上面的金属盆中，加上一些重物，之后只需要等上20分钟就可以成功解冻。原理是用到了金属的导热性，这样子处理冻肉，不仅速度快，也不会染上别的味道。

此外，不管是肉类还是蔬菜，任何食材都是越新鲜营养价值就越高（因为营养流失的速度会随着时间的流逝而加快）。所以建议大家买肉买菜也不要一次性囤太多量，肉类最多囤一个礼拜的量，蔬菜2天的量就好了，吃新鲜菜才是最健康的生活方式~

热心网友时间：2023-10-18 05:57

因为水的比热容远远大于空气，水降低1摄氏度放出的热量远远大于空气降低1摄氏度的热量，所以冻肉在水中解冻更快。

热心网友时间：2023-10-18 05:57

水是有渗透性，会进入肉的组织纤维，再与外界的水融为一体，最后导致一盆水，都会降温。而空气，只能停留在表面，所以冰冻的食材，放水里融化更快。

热心网友时间：2023-10-18 05:58

因为在水中分子运动的频率更高一些，所以才会解冻速度更快。

热心网友时间：2023-10-18 05:59

东西不能解冻太快，否则食物的营养会流失。将食物放入10摄氏度左右的自来水中解冻，可以保证的它的美味。