看似简单的肉烧春笋,烹饪时哪些步骤是必不可少的?
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发布时间：2022-04-25 16:25
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热心网友
时间：2023-10-17 10:43
无肉则瘦，无竹则俗。要想不瘦不俗，就要天天吃竹笋烤肉。
又到了分享食物的时候了，哈我很开心。竹笋始于中国，终年生长，但只有春竹笋和冬竹笋味道最好。立春后，是吃春竹笋的好时机。春竹笋因肉质厚、鲜、鲜而被称为“山珍八宝”。
笋烧肉，水煮笋等于“不焯水”。健康别省，再走一步更让人放心
竹笋烧肉所需的配料
配料：春笋、五花肉。
调料：盐、食用油、酱油、酱油、料酒、八角，葱、姜蒜、冰糖。
【竹笋怎么选？】
看高度：鲜春笋短，高度不宜超过30cm；
看密度：新鲜竹笋包装紧密，不松散。此外，竹笋皮的竹笋更致密、更新鲜。
春笋烧肉的做法
【有一招削笋妙招】
春笋剥起来不容易，一层一层地剥都是浪费时间。
我们可以用刀把春笋切成两半，春笋和皮的分界清晰可见。然后很容易从里到外剥，一次可以剥好几层叶子！
然后把春竹笋的旧壳切掉，清洗干净，切成铁架片备用。
[预煮水加“一步”]
春笋虽然好，但是含有草酸，所以要先焯水再炒炖。
将春竹笋放入冷水中，加入适量大米，水煮沸后继续煮5-10分钟。
开心小贴士：竹笋焯水时“多走一步”。这一步是在锅里加入一些生米。大米有三种功能。
第一，淘米水含有生物碱，能更充分地溶解草酸；
第二，大米中富含的蛋白质与竹笋结合，使竹笋口感更滑、更脆；
第三，大米特有的香味可以掩盖竹笋的涩味，比加盐和烫漂水更有效，还可以增加大米的风味。
[红烧水煮]
将五花肉切成小块备用。
在锅里翻炒油，加入五花肉，翻炒猪油，加入生姜、洋葱、大蒜、八角，干辣椒和一些冰糖，翻炒香料，加入热水直到水与肉齐平，然后加入2勺酱油、1勺酱油、1勺料酒去除腥味，并与适量的盐混合均匀。笋烧肉，水煮笋等于“不焯水”。健康别省，再走一步更让人放心
将锅里的汤煮至沸腾，加入煮熟的竹笋，混合均匀，盖上锅盖，炖20-40分钟，最后用大火沥干汤。
春笋咂着五花肉的肥肉，入口滑溜溜的，吃起来香酥香的。红烧五花肉很软很烂，肥而不腻，是一道好菜。喜欢就试试！
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时间：2023-10-17 10:44
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时间：2023-10-17 10:44
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时间：2023-10-17 10:45
