鸭翅膀的做法,卤水鸭脚鸭翅膀怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 16:30
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热心网友
时间：2022-07-02 07:21
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卤 家常味45分钟 较低热量
主料 3人份
鸭翅适量
调料
卤水适量、花雕酒适量、小葱1把、姜适量

材料集合图：
卤水鸭翅膀步骤1
葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二（我家大厨用的是两节翅）
步骤2
锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开
步骤3
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要
步骤4
卤水汁内加入清水调匀（比例为，卤水汁：清水=1：4）
步骤5
鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约40分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）
卤水鸭翅膀成品图
烹饪技巧
用鹅翅来做也非常好吃，只是我这里不容易买到，所以用鸭翅膀代替
这种卤水汁应该属于潮式的，许多广式餐厅都很常见；现成的卤水汁超市有售，味道已经调好，不需要再另加盐了
卤煮的时间请根据量的多少来调整，不宜煮得过烂，影响卖相
如果一次吃不完，最好不要浸泡在卤汁中，会越浸越咸
