怎么做卤鸭脚鸭翅好吃
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发布时间：2022-04-25 16:30
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热心网友
时间：2022-07-10 19:08
怎么做卤鸭脚鸭翅好吃
先制作卤水，除了鸭配件外的所有香料全部下到锅里煮，大火烧开后转小火煮20分钟，关火。
煮卤水的这段时间也别闲着，洗干净鸭配件后，放盐和料酒腌制10分钟，可以去除腥味和减少鸭脚卤后残留在卤水里的胶质。
把腌制好的鸭配件滤干水，倒入锅中加适量水没过即可，盖上锅盖焖15-20分钟后捞出。
将煮好的鸭配件放进卤水中，盖上锅盖，大火煮开转小火30分钟后关火，待卤水凉后捞出即可食用。
剩下的卤水单独分开冰起来，第二天还可以用来卤别的食材哦~
卤鸭脚鸭翅的做法
食材洗净，剪脚指甲，热油下鸭脚炸至金黄，捞出泡冷水到微皱(至少两小时，一般我都泡过夜的)
鸭翅先裹蛋液再裹一层淀粉，也是要炸得差不多熟
锅热下油放花椒和干辣椒炒香，再加葱段、蒜、香叶、八角、姜片，炒香炒辣后加少于生抽、老抽、酒放入鸭翅鸭脚和鹌鹑蛋随便翻炒一下，加清水过食材不要盖盖子，水热加辣椒油、生抽、鸡精、冰糖和盐按口味调味，盖盖子。(辣椒油我是真的懒用的是昨天晚上的炸鸭脚的热油直接一边搅拌一边放辣椒粉红色就行
