“奶茶味”青团走红，95后成新口味主要消费力，传统青团又有什么新吃法？
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发布时间：2022-04-25 16:37
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时间：2023-10-18 18:00
吃青团的习惯主要来源于江南地区，青团是汉族传统节日食品。青团是用艾草的汁和糯米粉混合揉搓后蒸制而成，制作好的青团清甜甘香，软糯可口。
青团的历史典故主要来源于太平天国时期。清明节又叫寒食节，寒食节家家禁烟吃冷食，在古时候是一种辞旧迎新的过渡仪式。但是随着时间的流逝，青团也逐渐被淡忘了，也只是被当作小吃存在。随着青团的历史被挖掘出来后，清明节吃青团也逐渐成为了一种文化的继承和发展。
青团的原料主要是艾草，艾草在三月份开始发芽，到了四月份长大后，就变成了艾蒿，艾蒿的苦味相比艾草更大，就不太适合做青团了。艾草是菊科蒿属的多年生草本，艾草分为野艾和家艾，野艾主要用于制作青团，而家艾主要用于端午节摆设。艾草具有很好的药用价值，具有止血驱寒的功效。
传统的青团的做法是非常讲究的，青团的馅料从最传统的是芝麻馅，豆沙馅和实心。先将艾草洗干净放入水中煮熟后捞出，可以将其榨成艾草汁，也可以将艾草叶切碎，和水磨糯米粉混合揉搓成圆球状，然后将大圆球在分成一个一个小圆球后，包上豆沙馅和芝麻馅后，放入蒸笼中蒸熟即可使用，实心的青团中则不加任何的馅料。
随着人们生活水平的提高，为了迎合不同人的口味的需求，变化出了非常多的味道。除了传统的豆沙馅，芝麻馅和实心的青团外，市场上还出现了蛋黄馅，肉松馅，猪肉馅，凤梨馅，紫薯馅等等。最近奶茶味的青团也悄然问世，受到了年轻人的热烈追捧，珍珠奶茶馅，白桃馅、芝士馅、抹茶馅也成为了人们的新宠。人们在传统的口味的前提下，也享受到了新事物的带来的味觉享受。
虽然青团是很有意义的食物，但是不能过多的食用，尤其是血糖比较高的人群。
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时间：2023-10-18 18:00
江南一带素有寒食节、清明节期间吃青团的习俗，寒食节这天不能开灶生火，需要预先备好冷食点心。初春恰好是艾草、买麦苗生长季节，捣成汁，混合糯米粉做成青色的小团子。顾名为青团。
一、混着青草香的青团味道，古早的青团，非得人工将糯米用重锤反复捶打至粘糯，再碾碎艾草，取出汁液混入糯米，搅拌按压揉搓至碧绿柔韧，包入各种馅料，上锅蒸透，才能吃到嘴里。虽然这做法袁枚在《随园食单》里写的极为简略：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”但这份手艺和传统，我们现代*多无暇复刻。青团是用艾草汁、糯米粉、红豆沙组合而成。做的方法其实也很简单。但是想把它做的软糯又有嚼劲其实并不简单，艾草还具有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿的功效！春天花粉较多，很多人容易过敏，所以多吃这个可以抗菌哦！ 传统青团的内陷一般是豆沙。但是三年前，沪上一家老牌点心店“蛋黄肉松”馅青团，成功跻身为网红，很多人早起就为了买一个青团。
二、其实从营养的角度看，我认为青团用了笋干、荠菜、马兰头加上一点肉的咸鲜口味更值得推荐一点。至少馅料中的膳食纤维和蛋白质能够延缓一下吃完糯米血糖的快速上升。（我今天还吃了一个螺蛳粉味的青团，里面有笋干、豆腐皮、木耳等等，配料非常丰富），而普通的豆沙、黑芝麻和肉松咸蛋黄三味儿，再专门配上清香的春茶，这个春天，总要品品咱们自己的传统小吃。
三、小小的青团，承载着春天的美好味道，大家记得要适量食用，安心享受这道美味哦！
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时间：2023-10-18 18:00
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时间：2023-10-18 18:01
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时间：2023-10-18 18:02
