如何水发鱿鱼请高人指点
发布网友
发布时间：2023-08-25 17:12
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热心网友
时间：2023-11-13 17:46
2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色为浅橘*。
3、水3杯+100克盐拌匀，放入乾鱿鱼100克浸泡了7小时，重量涨为200克，多次换清水漂去咸味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为260克，颜色为浅*。
用盐浸泡的口感偏硬；
用碱浸泡的口感偏软；
用苏打浸泡的口感适中。
所以没有碱粉用小苏打也可以，把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。以上资料提供参考。
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发了2-3小时胀1倍多，可以换清水漂洗，多换几回水彻底去除碱味，吃起来才不会有苦、
皂味。再2-3小时后，秤看看发至4倍即可。
我那天鱿鱼泡清水12小时，用碱的发到快5倍呀，口感有比较软些，但还比市场卖的水发鱿鱼香Q，
所以甭担心它会烂烂的。
还有记得多换水，除了发得快、去碱外，还防发臭。其实一次可多做些，一时用不完装袋放冷冻库
可随时取用。
泡苏打水时，鱿鱼上头可用重物压住，以免有些鱿鱼无法浸泡到。
鱿鱼泡苏打水时，取出记得戴手套，以免碱成分伤手。
热心网友
时间：2023-11-13 17:47
你自己看好吗
参考资料：經驗
