怎样制作“黄焖鸡”?
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发布时间：2022-04-25 15:46
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时间：2022-07-12 10:42
食材用料：
鸡腿3个、鲜香菇10个、青红椒各1个、生姜片5克、干辣椒4克相克食物、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒相克食物、盐适量、鸡精1小勺、食用油少许。
黄焖鸡的做法：
黄焖鸡的做法
1.准备好并洗干净食材。
2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
3.锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
4.青红椒切块。
5.新鲜的香菇，切成略厚一点的片。
6.姜切片，干红椒切段。
7.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
8.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10.再加入一勺生抽和两勺料酒。
11.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟。
12.放入切好的香菇片。
13.加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动。
14.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
15.再放入盐和鸡精翻炒。
16.翻炒均匀即可。
17.出锅装盘。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
