发布网友 发布时间:2022-04-25 15:46
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热心网友 时间:2022-06-03 05:55
三黄土鸡一只香菇(鲜)50克胡萝卜金针菇木耳
辅料鸡蛋两个葱少许姜少许蒜少许料酒50克酱油、40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油50克
1、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败;
2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃劲道的肉,所以北方比南方焖的时间要长一些;
3、收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。
做法二:
1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
2、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金*,倒入漏勺沥油;
4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6、砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
其他做法
食材:鸡腿400克(斩大块),土豆200克(切块),蒜瓣10克,小葱10克(切段)。
调料:纯净水300克,干辣椒5克,八角5克,色拉油20克,汤池老酱10克,盐适量,色拉油800克(过油用)。
步骤:
1、将鸡块放入热油中炸至金*,沥干油备用;
2、锅中留底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒;
3、加热1与汤池老酱,翻炒后,倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟,调味即可上盘。
技巧:如果不喜欢油炸,鸡肉亦可以放入锅中煸炒
鸡肉清洗、切块,放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米,用电饭锅蒸一锅米饭。
步骤2将土豆、彩椒(青椒、红椒、黄椒)、洋葱、洗好,切块;豆腐皮切条;蘑菇(茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以)洗好水泡,备用;蒜、姜、葱、辣椒切好备用;
步骤3锅中加少量植物油,加热至180℃,加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒,炒香;放鸡肉炒香;放酱卤汁炒焖制5~8分钟。
步骤4放土豆、蘑菇、豆腐皮,焖制5分钟,
步骤5最后放入彩椒焖制1~2 分钟,出锅。
所需食材
食材:柴鸡半只,干香菇 30克,青椒半个,彩椒半个,美人椒一个,米酒100克,花生酱20克,干黄酱30克,豆瓣酱30克,黄豆酱20克,番茄酱30克,剁椒酱20克,蚝油10克,生抽10克,香醋5克,香油5克,植物油 、姜、葱适量。
步骤1熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味;
步骤2准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发,鸡肉斩块,青椒、彩椒切成菱形块,生姜、大葱切成片;
步骤3锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香,加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味,加入香菇翻炒;
步骤4加入泡香菇的水以及适量清水煮开;
热心网友 时间:2022-06-03 07:13
黄焖鸡是广西的一道风味菜肴,味道非常鲜美。有着这样一道特殊意义的广西菜肴,做法其实并不困难,而且做出来还有着浓郁的香味,是相当相当下饭的一道菜,想要一尝广西风味的黄焖鸡的筒子们,跟着我一起把材料准备起来,一步一步的做出这样一道好菜吧!热心网友 时间:2022-06-03 08:48
付费内容限时免费查看回答亲,您好,您的这道问题由我来帮你解答,正在为你解答,请你稍微等待一会,不要太过着急,希望我的解答可以帮助到你,解决你的烦恼,祝你生活愉快,身体健康。您好,根据您问题鸡块上色
锅中加入适量的油,油热后放入冰糖,炒出糖色后加入炸好的鸡块上色。
2/4
加入调料
中途再加入切好的姜粒炒香,再加入适量生抽、适量蚝油,适量老抽、翻炒均匀后加入适量水。
3/4
煮半个小时
开大火把水烧开,水开后盖上盖子小火煮半个小时,时间到后加入准备好的配菜。
4/4
放入配菜
煮大约10分钟左右,时间到后加入适量盐,适量的红椒段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
您好,根据您问题第一步:将葱斜刀切成段状,姜切成片、香菇清洗干净后切片,青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块,鸡腿一个去掉骨头后剁成块状,然后用清水冲洗干净。
第二步:炒锅当中加入少量的食用油,再加入50克白砂糖,用小火慢慢的炒出糖色,再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。
炒糖色的时候最好全程用小火炒,在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面,炒到米*微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。
第三步:酱汁炒出香味之后下入鸡腿块,鸡肉块炒到断生后,再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克,盖上锅盖大火将水煮开。
鸡腿块不要先焯水,直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美,因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出,锁住了它的鲜美口感,吃起来也会更加的嫩滑。
第四步:水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右,再加入花雕酒200克继续煨3分钟。
在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美,因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质,它给鸡肉提鲜。
第五步:出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀,浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。